pie

Pie pollo e funghi

Like | Cucino Io | Marzo 11, 2018 | brunch, carne, cene, colazioni di lavoro, secondi

Recentemente ho  acquistato il libro dei Myers “The Hairy Bikers Perfect Pies”, per avere idee per la recente Pie Night. Ho rivisitato, la loro Chicken & Wild Mushroom pie, e ho ottenuto questa “Crostata”. INGREDIENTI funghi freschi misti, puliti, 300 g olio di girasole, 2 cucchiai burro, 25 g farina 00, 3 cucchiai prezzemolo fresco tritato finemente, 2 cucchiai scalogni tritati finemente, 2 spicchi d’aglio, schiacciati, 2 petti di pollo senza pelle  e ...

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rubben sandiwich

Il mio REUBEN SANDWICHES per il club del 27

Like | Cucino Io | Febbraio 27, 2018 | brunch, carne, Club del 27, colazioni di lavoro, libri, mtchallange, Senza categoria

Mi piace la cottura lenta a bassa temperatura. Questa volta, per l’appuntamento di febbraio, del Club del 27, proprio di questo parliamo con una serie di ricette che si possono leggere sul stio Mtchallenge. Le ricette di cui parliamo sono tratte dal libro Wonder Pot di Better Homes & Gardens, in cui ci viene mostrata la facilità di cucinare un intero pasto in un solo tegame, che si tratti ...

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affumicatura

Tapenade e sgombro affumicati

Like | Cucino Io | Febbraio 25, 2018 | brunch, mtchallange, pesce, secondi

Febbraio ha portato a lavorare sull’affumicatura, complice la sfida n.70 dell’Mtc di Greta.  Non è stata una sfida facile e avrebbe necessitato di più prove. Ma la scadenza è oggi e bisogna concludere. Sicuramente è un argomento su cui lavorare e aperta questa strada si è aperto un mondo. Di profumi sapori, armonie.. C’è da scegliere tra affumicatura a freddo o a caldo. e già ...

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ricotta pie

Ricotta Pie

Like | Cucino Io | Febbraio 19, 2018 | brunch, cene, colazioni di lavoro, dolci, libri

L‘idea è nata da Roberta Cornali nel gruppo di Facebook dedicato alle fans delle Pie, Pie Donne!, che riprendendo un evento della Manor Farm Shop and Farmhouse Kitchen, ha proposto di festeggiare il giorno dopo di San Valentino con una carrellata di pie, dolci e salate. E’ una torta, solitamente costituito da un involucro di pasta frolla che copre o contiene completamente un ripieno di vari ingredienti dolci o salati . Le pie sono definite ...

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fesa

Fesa con focaccia al bergamotto e crema all’avocado

Like | Cucino Io | Febbraio 11, 2018 | brunch, calendario, carne, cene, colazioni di lavoro, mtchallange

Per il contest sul Bergamotto non sapevo se fare un piatto dolce o uno salato. Così li ho fatti entrambi, poi ho scelto quello dolce da inviare ai giudici. Ora vi racconto quello salato. Avevo letto una ricetta per una focaccia all’arancia dello Chef Danilo Angè e ho deciso di adattarla al bergamotto. Il risultato è stato una focaccia molto profumata, e quella punta di ...

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