quinoa

Insalata di quinoa, sedano rapa e mela

Like | Cucino Io | agosto 31, 2018 | brunch, colazioni di lavoro, primi, verdure

Quinoa per una delle ultime insalate dell’estate. Un’insalata fresca e nutriente. Ed originale, presa dal libro di Ottolenghi, Plenty-More. Le cipolle sono quelle di Breme, naturalmente dolci. INGREDIENTI PROCEDIMENTO Portate a ebollizione una casseruola d’acqua. Lavate la quinoa in acqua fredda e versatela nell’acqua bollente e lasciate sobbollire per 9 minuti. Scolate in un colino a maglia fine, passate sotto l’acqua fredda e scuotere bene ...

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cipolla egiziana

CIPOLLA? MEGLIO SE EGIZIANA ma Ligure

Like | Cucino Io | agosto 14, 2018 | aifb, antipasti, brunch, colazioni di lavoro, Contest, Territorio

La cipolla egiziana Ligure è stata reintrodotta in questi anni nell’estremo Ponente Ligure grazie alla tenacia, la passione di decine di agricoltori.  E’ un raro e antico ortaggio coltivato in passato nel territorio ligure. Oggi  è uno dei prodotti presenti nell’Arca del Gusto della Fondazione per la biodersità di SlowFood. Ha caratteristiche importanti sia per la facilità di coltivazione che per l’adattabilità che manifesta anche ...

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insalata

Insalata di pomodori e melagrana

Like | Cucino Io | luglio 31, 2018 | brunch, libri, verdure

Ancora Ottolenghi, da Plenty More, per un’insalata ideale con questo caldo. Sono venuta meno al concetto di stagionalità per noi. I pomodori e la melagrana sarebbero stagionalmente incompatibili. Il pomodoro è un prodotto estivo mentre la melagrana è frutto invernale. Ma ho fatto un’eccezione di cui mi sento molto in colpa. INGREDIENTI PROCEDIMENTO Mescolate i pomodorini, il peperone rosso e la cipolla in una ciotola ...

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gelato ai lamponi

Il gelato al lampone

Like | Cucino Io | luglio 30, 2018 | brunch, dolci, re-cake

E’ un gelato buono e veloce, senza gelatiera. Adesso che ho imparato credo che lo rifarò con frutti diversi. Troppo delizioso. Grazie a Recake 2.0 per la ricetta di questa estate. Sempre proposte interessanti che non riesco a fare spesso, ma per questa è stato impossibile non provare. INGREDIENTI PROCEDIMENTO Cuocete tutti gli ingredienti per la composta, mescolando spesso, fino ad ottenere la consistenza della ...

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hamburger

il mio hamburger al salmone per il CLub del 27

Like | Cucino Io | luglio 27, 2018 | brunch, Club del 27, pesce

Nulla ci ferma, né il caldo, né le vacanze e quindi il 27 si pubblica la ricetta del Club. Questo mese si parla di hamburger all’MTC. Hamburger di tanti tipi e li trovate tutte nell’articolo qui. Per questo mese si riprendono le ricette pubblicate per la sfida n.49.  La ricetta che ho scelto è quella di Cecilia del Blog kitchen-ing  con il suo Hamburger salmone, crema di ...

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