Ciliegie cotte sous vide in Crostata alla crema
Like | Cucino Io | Giugno 30, 2020 | brunch, dolci, mtchallange
Con le ciliegie continuano le prove di cottura con il sistema sous vide. Cottura sottovuoto a bassa temperatura. Questa volta una ricetta dolce. La volta precedente era una ricetta salata. Parto testando tempi e temperature legati ai prodotti, perché credo che sia la cosa più difficile in questo tipo di cottura. Ed è l’equilibrio tra tempo e temperatura che mi preoccupa, cercando di trovare la ...
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