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Asparagi avvolti in pasta phyllo

Like | Cucino Io | Maggio 21, 2016 | antipasti, brunch, cene, colazioni di lavoro, secondi, verdure

In coda alla stagione, un piatto a base di asparagi e coppa piacentina. Gli asparagi questa volta non sono quelli di Cilavegna, ma sicuramente possono andare bene anche quelli. Per la coppa ne ho parlato in un altro post . Dopo aver lavato e pulito gli asparagi, metteteli a cuocere in acqua, possibilmente in piedi, lasciando fuori le punte. Quando l’acqua bolle aggiungete un po’ ...

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Bagnùn

Like | Cucino Io | Maggio 16, 2016 | antipasti, colazioni di lavoro, Contest, pesce, premi, secondi

Anni vissuti a La Spezia mi hanno fatto apprezzare il pesce e in particolare questo piccolo pesce azzurro. Buono, versatile, economico, salutare. Decisamente tantissime sono le ricette che si possono preparare con questo pesce. Partendo dalla ricetta originale che dovrebbe essere questa ho fatto una piccola variazione: Pulite le acciughe, privandolo delle teste, delle lische e lavatela con cura. Preparate un trito di prezzemolo, cipolla, ...

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Bodino in fiamme di Petronilla

Like | Cucino Io | Maggio 11, 2016 | aifb, brunch, calendario, cene, dolci

Oggi è la giornata Nazionale di Petronilla . L’ambasciatrice Anna vi racconta chi era questa donna straordinaria che non conoscevo ma sicuramente merita di essere conosciuta e ricordata. Femminista, medico donna quando ancora le donne non accedevano alle carriere maschili. Autonoma, indipendente. Era amica di Anna Kuliscioff, di Sibilla Aleramo, di Ada Negri, curava gratis, volontariamente, nella Poliambulanza di Porta Venezia a Milano le donne ...

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Le caramelle che dovevano essere delle Mou

Like | Cucino Io | Maggio 7, 2016 | Senza categoria

A parte la pessima foto ho sbagliato qualcosa, non so ancora cosa ma non sono venute come dovevano venire. O meglio come io me le aspettavo o le avrei volute. Sono venute delle caramelle al sapore di Mou, ma non sono venute morbide come mi aspettavo venissero delle Mou. Le indicazioni erano corrette, ma in questo periodo ho la testa distratta, troppe cose da fare, ...

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Dietro le quinte della pancetta piacentina DOP

Like | Cucino Io | Maggio 2, 2016 | Reportage, Territorio

Andare dietro le quinte della trasformazione della materia prima, eccellenza del territorio, è sicuramente interessante. Fa conoscere ed apprezzare maggiormente il prodotto che prende forma, acquista una storia, la cultura di un territorio. Quando il salumificio la Rocca ha aperto le sue porte per far conoscere come si produce la pancetta piacentina Dop, i salumi e la coppa, sono entrata. Il salumificio è attivo dal ...

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Fave e pecorino tanto per iniziare

Like | Cucino Io | Maggio 1, 2016 | aifb, antipasti, brunch, calendario, colazioni di lavoro

Mi ero ripromessa, in uno dei primi post che ho scritto, aprendo il blog, di fare una variante della ricetta postata. Avevo preparato “fave e parmigiano” ripromettendomi di farla più correttamente con il pecorino al posto del parmigiano. Questo nel 2010. Poi il tempo è passato, nuove idee per nuove ricette. Il tempo è poco. E la memoria corta. Così la ricetta che mi ero ...

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