header-image

immagine-005-copia

ho fatto questo piatto qualche giorno fa, diciamo più di un mese. Quando gli asparagi erano nel pieno della loro stagione. In particolare l’Asparago di Cilavegna. Un prodotto dalla Denominazione Comunale.

C’è una sagra alla fine di aprile a Cilavegna che esalta e sostiene la produzione locale. E” un asparago corposo, pieno. Questo piatto nasce dalla voglia di adoperare tutto il prodotto e non perderne nessuna parte.

Si tagliano le punte per adoperarle in un secondo momento e si fanno bollire a lungo, in modo da ammorbidire il fusto. Si passano con il minipimer in modo da ottenere un crema,  aggiungendo una patata lessa in modo da rendere più cremoso il composto.  Aggiungere il sale e eliminare alcuni residui di gambo che non si è ben amalgamato al composto.

A parte prendere delle fette di pane tipo toscano, tagliate fini, o di pane da toast.

immagine-016-copia_1

Spremere nel concavo del cestino la crema di asparagi, decorare con qualche fettina di formaggio, e un trito fino di zeste di arancio. Passarle sotto il mattarello per renderle più sottili possibili, spennellarle d’olio e posizionarle dentro pirottini o teglia da plumcake in modo che assumano una forma di cestino, in modo da accogliere la crema di asparagi. Passarle al forno per qualche minuto a 200 gradi per tostarle.

Ingredienti:

Un chilo di asparagi
Una patata lessa
Una buccia di arancio
Formaggio tipo tofu o quartitolo

 

[shopeat_button]

Potresti vedere anche
Tacos vegetariani

Ogni tanto la cucina sconfina in altri territori, anche lontani. Ingredienti per il ripieno 2 Carote, Read more

tartare di latte di soia e carciofi

Alcune amiche, mi hanno invitato ad una scommessa: io onnivora, dovevo preparare degli assaggi per una conferenza di una dottoressa Read more

pane alla zucca

Nuovamente un pane, questa volta colorato, solare. Un pane alla zucca. Caldo, in questo inverno non troppo gelido. Un pane Read more

Pane con farina di sorgo

Il sorgo è il quinto cereale per importanza nell'economia agricola mondiale. Ricco di fibre, ma privo di glutine e utile nelle diete che tengono Read more

Una stella in alto a sinistra: Ciao Michael

Purtroppo ci sono momenti che non vorremmo accadessero mai, anche nelle comunità virtuali. E il dolore se pur le conoscenze Read more

Leave a Reply

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Traduci»