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sedano rapa

Arrosto di Sedano Rapa alle castagne

Il Sedano Rapa è una radice poco utilizzata in cucina. E’ un prodotto invernale quindi è la sua stagione. Da mangiare sia crudo che cotto. Il sedano rapa ha pochissime calorie: ricco d’acqua, contiene anche molte fibre, che favoriscono la regolarità del transito e, inoltre, alleviano il senso di fame Utile in questo periodo di esagerazioni alimentari per le feste.

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Panini dolci con metodo Tang Zhong per Recake 2.0

Il metodo Tang Zhong è una tecnica di panificazione diffusa da Yvonne Chen, autriace di The 65°C Bread Doctor, pubblicato nel 2004. Questo metodo, che non conoscevo e di cui ringrazio Recake 2.0, per avermelo fatto conoscere, spopolò nella comunità cinese, poiché consente di ottenere un pane molto morbido e durevole nei giorni, senza l’aggiunta di additivi e conservanti, né la necessità di incorporare uova, burro, ...

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Himbasha per la giornata mondiale del pane

Un pane, himbasha, per festeggiare come ogni anno la giornata mondiale del pane, prodotto base di tutte le cucine, con migliaia di forme diverse. Già festeggiato in altri anni. Sul sito di Zorra trovate tutte le info e un archivio che raccoglie tutte le ricette delle 14 precedenti edizioni. Cosa c’è di meglio per festeggiare una giornate che festeggiarla con un pane celebrativo della cucina etiope ...

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Lo strudel della nonna, per il Calendario del cibo italiano

Lo strudel è un dolce molto consumato in famiglia, forse per le origini altoatesine di mio padre. Ricordo che ha accompagnato la mia infanzia con un gradevole sapore di spezie e di mele. La sfoglia tirata sottile e la gioia quando riusciva ad arrotolarsi tutto senza nessuna ferita nella pasta. E la nuvola di zucchero a velo che lo accompagnava. Oggi per il Calendario della ...

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Galletta di porri e patate per Recake nuova stagione

La Galletta proposta dal Gruppo Recake è assolutamente buona e come al solito le admin non sbagliano la proposta fatta. L’impasto fatto con la farina di farro, da quel gusto naturale che piace a me. Visto che l’ho preparata per una cena con tanti ospiti ho preferito farla in una teglia rettangolare. Diciamo che la foto non gli rende merito. Ma è stata molto apprezzata. ...

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