Name: Salsiccia, castagne e mirtilli rossi
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g di mirtilli secchi; 50 ml i porto rubino; 1 cipolla piccola, tritata; 4 fette pancetta non affumicata, tagliata a strisce; 50 g burro; 2 spicchi d'aglio, tritati; 450 g di salsiccia; 140 g pangrattato; 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato; ½ cucchiaino di foglie di timo fresco tritate; 140 g di castagne sbucciate, cotte, tritate; 1 uovo medio, leggermente sbattuto

Mirtilli insieme a castagne oppure funghi, ma anche zucca. Una bella raccolta autunnale, con ricette una più bella dell’altra, la trovate sul sito dell’MTC per l’appuntamento di fine ottobre per il Club del 27. Ricette preparate da chef di tutto rispetto come Ottolenghi, Nigella, ed altri…

La mia proposta arriva dal sito BBCGGoodFood. Ho scelto la ricetta delle polpette fatte con il ripieno di castagne, pancetta, salsiccia e mirtilli rossi, per iniziare a sperimentare i possibili ripieni per l’arrosto di Natale. Devo dire che iniziamo bene. Ma la scelta è stata difficile perchè le proposte erano tutte intriganti e presto sperimenterò altre ricette.

Inoltre inizia così la stagione delle castagne, che decisamente è uno dei prodotti di stagione che preferisco.

DifficultyBeginner

Yields4 Servings

Prep Time15 minsCook Time40 minsTotal Time55 mins

Fai partire il timer: 20 Minutes

100 g di mirtilli secchi

50 ml i porto rubino

1 cipolla piccola, tritata

4 fette pancetta non affumicata, tagliata a strisce

50 g burro

2 spicchi d'aglio, tritati

450 g di salsiccia

140 g pangrattato

2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

½ cucchiaino di foglie di timo fresco tritate

140 g di castagne sbucciate, cotte, tritate

1 uovo medio, leggermente sbattuto

Immergete il mirtilli rossi nel porto per un'ora. Friggete delicatamente la cipolla e la pancetta nel burro, fino a quando la cipolla è tenera e la pancetta è cotta. Aggiungete l'aglio e friggere per un altro minuto o giù di lì.
Raffreddate leggermente, quindi mescolate con tutti gli altri ingredienti rimanenti, compresi i mirtilli rossi e il porto, aggiungendo l'uovo per legare.
Formate delle palline e cuocetele nel burro fino a doratura in modo che siano croccanti fuori e morbide dentro.

Questa preparazione può essere anche essere cotto premendo il ripieno in una pirofila unta, in uno strato di circa 4 cm di spessore.
Cuocete in forno a 190° per circa 40 minuti, fino a doratura. In alternativa, formando in palline di circa 4 cm di diametro. Arrostite le palline di ripieno nel burro e mettendole intorno al tacchino o da sole in un teglia per 30-40 minuti, fino a quando non sono croccanti e ben dorate all'esterno.

polpette