lenticchie

Lenticchie, zucca e datteri

Lenticchie, zucca e datteri

Una ricetta con le lenticchie non poteva mancare come primo post dell’anno. Perché le lenticchie si dice portino fortuna. Perché è un augurio che l’anno nuovo sia ricco. Ricco di tutte le cose che si desiderano, ricco di tempo, di affetto, di cose buone. Ricco di passioni.

La ricetta presa da una rivista, di cui non ricordo il nome, è buona, interessante e un po’ diversa dal solito. L’augurio è anche che le cose, per vivendo nelle tradizioni, non siano sempre uguali.

DifficultyIntermediate

Yields12 Servings
Prep Time30 minsCook Time50 minsTotal Time1 hr 20 mins

Fai partire il timer: 20 Minutes

Fai partire il timer: 10 Minutes

 400 g zucca tagliata a cubetti da 2 cm
 3 cucchiaini di paprika affumicata
 2 spicchi di aglio
 2 foglie di salvia, tritate finemente
 2 cucchiai di olio d'oliva, più extra
 1 cipolla, tritata finemente
 200 g di funghi, tritati finemente
 2 cucchiai di passata di pomodoro
 2 cucchiai di salsa di soia
 125 g lenticchie rosse
 300 ml brodo vegetale
 4 datteri, snocciolate e tagliate a fettine
 50 g pangrattato bianco morbido
 150 noci miste (noci, noci e noci di Brasile), tritate
 2 uova grandi, sbattute
PER IL TOPPING
  burro
 3 cucchiai di noci pecan o noci
 50 salvia 4-6 foglie
 1 cucchiaio di miele
 1 pizzico di paprika affumicata
 1 datteri affettato

Riscaldate il forno a 200°C. Tagliate la zucca, aggiungete un cucchiaino di paprika, tutto l'aglio e la salvia, 1 cucchiaio di olio d'oliva con un po' sale, Mescolate tutto e metttete su una teglia e cuocete per 20 minuti, fino a quando i pezzi sono teneri e leggermente dorati ai bordi.
Nel frattempo, scaldate un cucchiaio di olio in una padella e friggete la cipolla per 10 minuti fino ad ammorbidirla. Aggiungete i funghi e cuocete per 10 minuti fino a quando tutta l'umidità è evaporata e cominciano a diventare dorati. Mescolate i restanti due cucchiaini di paprika, tutta la purea di pomodoro, la salsa di soia, le lenticchie e il brodo, e cuocete a fuoco lento per 20-25 minuti o fino a quando le lenticchie sono tenere e il brodo è stato assorbito. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 10 minuti.
Mescolate i datteri, il pangrattato, le noci e le uova nella miscela di lenticchie raffreddate, Aggiustate di olio e sale, quindi mescolate nella maggior parte della zucca tostata, lasciando 6-8 cubetti per la decorazione. Spremete l'aglio dalle pelli, e aggiungete al composto.
Oliate e foderate una teglia da 900 g con carta da forno. Versate il composto nello stampo, e appiattite con il retro di un cucchiaio. Coprite con un foglio di alluminio e arrostire per 30 minuti, Quindi, rimuovete il foglio e cuocete per altri 20 minuti fino a quando non è dorato e asciugato. i bordi si dovrebbero staccare dalle pareti dello stampo. Lasciate riposare per 10 minuti prima di girare l'arrosto su un piatto da portata.
Mentre l'arrosto è a riposo, sciogliete il burro in una padella fino a schiumare, quindi friggete le noci e la salvia per 2 minuti, fino a quando la salvia è croccante, quindi mescolate brevemente con i pezzi di zucca lasciati da parte, il miele, la paprika e i datteri affettati. Con un cucchiaio aggiungete sopra l'arrosto prima di servire.

Ingredients

 400 g zucca tagliata a cubetti da 2 cm
 3 cucchiaini di paprika affumicata
 2 spicchi di aglio
 2 foglie di salvia, tritate finemente
 2 cucchiai di olio d'oliva, più extra
 1 cipolla, tritata finemente
 200 g di funghi, tritati finemente
 2 cucchiai di passata di pomodoro
 2 cucchiai di salsa di soia
 125 g lenticchie rosse
 300 ml brodo vegetale
 4 datteri, snocciolate e tagliate a fettine
 50 g pangrattato bianco morbido
 150 noci miste (noci, noci e noci di Brasile), tritate
 2 uova grandi, sbattute
PER IL TOPPING
  burro
 3 cucchiai di noci pecan o noci
 50 salvia 4-6 foglie
 1 cucchiaio di miele
 1 pizzico di paprika affumicata
 1 datteri affettato

Directions

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Riscaldate il forno a 200°C. Tagliate la zucca, aggiungete un cucchiaino di paprika, tutto l'aglio e la salvia, 1 cucchiaio di olio d'oliva con un po' sale, Mescolate tutto e metttete su una teglia e cuocete per 20 minuti, fino a quando i pezzi sono teneri e leggermente dorati ai bordi.
Nel frattempo, scaldate un cucchiaio di olio in una padella e friggete la cipolla per 10 minuti fino ad ammorbidirla. Aggiungete i funghi e cuocete per 10 minuti fino a quando tutta l'umidità è evaporata e cominciano a diventare dorati. Mescolate i restanti due cucchiaini di paprika, tutta la purea di pomodoro, la salsa di soia, le lenticchie e il brodo, e cuocete a fuoco lento per 20-25 minuti o fino a quando le lenticchie sono tenere e il brodo è stato assorbito. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 10 minuti.
Mescolate i datteri, il pangrattato, le noci e le uova nella miscela di lenticchie raffreddate, Aggiustate di olio e sale, quindi mescolate nella maggior parte della zucca tostata, lasciando 6-8 cubetti per la decorazione. Spremete l'aglio dalle pelli, e aggiungete al composto.
Oliate e foderate una teglia da 900 g con carta da forno. Versate il composto nello stampo, e appiattite con il retro di un cucchiaio. Coprite con un foglio di alluminio e arrostire per 30 minuti, Quindi, rimuovete il foglio e cuocete per altri 20 minuti fino a quando non è dorato e asciugato. i bordi si dovrebbero staccare dalle pareti dello stampo. Lasciate riposare per 10 minuti prima di girare l'arrosto su un piatto da portata.
Mentre l'arrosto è a riposo, sciogliete il burro in una padella fino a schiumare, quindi friggete le noci e la salvia per 2 minuti, fino a quando la salvia è croccante, quindi mescolate brevemente con i pezzi di zucca lasciati da parte, il miele, la paprika e i datteri affettati. Con un cucchiaio aggiungete sopra l'arrosto prima di servire.

Zucca, lenticchie e datteri.
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