Il Wellington di zucca, lenticchie, cavolo nero e barbabietole farà parte delle 24 ricette che compongo il calendario dell’avvento, per l’appuntamento del Club del 27. seguendo il link troverai tutte le altre ricette.
Quando si dice “Wellington”, si pensa al più famoso filetto. Questo invece è una piatto vegetariano. Ricco di sapori e di gusto. Tutti prodotti di stagione. Ricco anche di colori caldi e accesi, che forse si vedono poco, nelle foto, perché sono rimasti all’interno.
Tutte le ricette sono tratte dal libro Festive: Recipes for Advent di Julia Stix.
Fai partire il timer: 45Minutes
Fai partire il timer: 35 Minutes
Preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F). Sbucciate la cipolla e tagliatela in otto spicchi. Sbucciate e tagliate a dadini la barbabietola e la zucca. Dividete gli spicchi d'aglio, lasciando le bucce. Trasferite le verdure in una ciotola e mescolate con l'aglio, l'olio d'oliva, il timo e il sommacco.
Stendete il composto su una teglia e fate arrostire per 45 minuti. Sbucciate e schiacciate l'aglio. Trasferite le verdure in una ciotola, aggiungete le lenticchie e mescolate metà del purè d'aglio. Salate e lasciate raffreddare.
Tagliate la pasta sfoglia per fare quattro rettangoli, circa 9 x 25 cm ciascuno. Stendete metà di ogni rettangolo con il pesto e completate con il ripieno di zucca e lenticchie . Spennellate i bordi con latte di mandorla, sovrapponete un rettangolo e premere i bordi insieme per sigillare. Trasferite i Wellington in una teglia rivestita con carta da forno e mettete in frigo a raffreddare per 1 ora.
Preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F). Spennellate i Wellington con latte di mandorla, cospargete di sommacco e cuocete per circa 30-40 minuti o fino a doratura. Cospargere con un po' di timo e sale marino appena prima di servire.
Tritate grossolanamente le castagne. Spremete il limone. Sbollentate il cavolo in acqua bollente, quindi scolate e spremete per rimuovere l'acqua in eccesso.
Unite le castagne, il cavolo e il succo di limone con l'aglio arrosto rimanente, l'olio d'oliva e un po' di sale. Frullate fino a formare un pesto denso.
Ingredients
Directions
Preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F). Sbucciate la cipolla e tagliatela in otto spicchi. Sbucciate e tagliate a dadini la barbabietola e la zucca. Dividete gli spicchi d'aglio, lasciando le bucce. Trasferite le verdure in una ciotola e mescolate con l'aglio, l'olio d'oliva, il timo e il sommacco.
Stendete il composto su una teglia e fate arrostire per 45 minuti. Sbucciate e schiacciate l'aglio. Trasferite le verdure in una ciotola, aggiungete le lenticchie e mescolate metà del purè d'aglio. Salate e lasciate raffreddare.
Tagliate la pasta sfoglia per fare quattro rettangoli, circa 9 x 25 cm ciascuno. Stendete metà di ogni rettangolo con il pesto e completate con il ripieno di zucca e lenticchie . Spennellate i bordi con latte di mandorla, sovrapponete un rettangolo e premere i bordi insieme per sigillare. Trasferite i Wellington in una teglia rivestita con carta da forno e mettete in frigo a raffreddare per 1 ora.
Preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F). Spennellate i Wellington con latte di mandorla, cospargete di sommacco e cuocete per circa 30-40 minuti o fino a doratura. Cospargere con un po' di timo e sale marino appena prima di servire.
Tritate grossolanamente le castagne. Spremete il limone. Sbollentate il cavolo in acqua bollente, quindi scolate e spremete per rimuovere l'acqua in eccesso.
Unite le castagne, il cavolo e il succo di limone con l'aglio arrosto rimanente, l'olio d'oliva e un po' di sale. Frullate fino a formare un pesto denso.
Micaela Ferri
Che idea sfiziosa per un piatto unico o un contorno ricco. Mi piace molto.
Biagio
l’idea di questa wellington vegan è parecchio interessante. Brava tu per esserti cimentata!!! un abbraccio!
Daniela
Avevo sottovalutato questa ricetta, invece merita di essere provata. Deve essere squisito!
Anna Laura Mattesini
Ti cimenti sempre in ricette più elaborate e ti riescono in maniera eccellente. Bravissima davvero!
Tina
Um rotolo con sapori intriganti. Bella scelta.
Elena
che abbinamenti particolari…un wellington vegetariano tutto da assaggiare!
Mapi
Mi piace questo strudel salato vegetariano: contiene proteine e fibre e ha una splendida aria di gran festa!
Francesca Brandi
Ma che bello ! Complimenti !!
Anna Luisa
Questo piatto mi ispira tanto ed a parte per il Natale, mi pare ottimo per un pranzo con gli amici 😉
Un abbraccio
Anna Luisa