Un pane di mais tratto dal libro “The weekday vegetarians” di Jenny Rosenstrach. Sono tutte vegetariane (alcune con alternativa vegana e/o onnivora), facili, veloci ma complete dedicate ai pranzi e alle cene di tutti i giorni dopo un gran periodo di abbuffate e per prepararsi ai dolci di carnevale. Tutte le proposte rifatte dai soci del club le trovi sulla pagina MTChallenge dedicata al Club.
La mia proposta è un pane dolce, cotto in una skillet, la padella in ghisa che può stare sia sulla fiamma che cuocere in forno. Il materiale conserva il calore ed è estremamente resistente.
Pane di mais con farina macinata a pietra, dell’Antico Molino Piezza della Garfagnana.
Fai partire il timer: 30 Minutes
Preriscaldate il forno a 200° C. Disporre una griglia al centro del forno.
In una piccola casseruola, sciogliere 110 g di burro. In una ciotola capiente, mescolate insieme lo zucchero, la farina di mais, la farina, il lievito in polvere e il sale kosher. Aggiungete mescolando delicatamente il burro fuso, il latticello e l'uovo sbattuto. Scaldate una padella in ghisa da 20 cm su fuoco medio. Aggiungete il restanti 30 g di burro nella padella. Una volta sciolto, cospargete con un cucchiaio di zucchero e distribuite il miele su tutta la superficie della padella. Lasciate cuocere per 2 minuti, fino a quando non sfrigola e appare leggermente dorato.
Togliete dal fuoco. Usando una spatola di gomma, versate la pastella nella padella, cospargete la superficie di sale marino e cuocete per 25/30 minuti a 180°. Il pane di mais viene pronto quando i bordi sono leggermente rosolati e un coltello inserito al centro esce pulito.
Tagliate a pezzi da e servite. Conservate gli avanzi in un contenitore coperto o in un sacchetto di plastica con cerniera senza BPA per un massimo di 3 giorni.
Daniela
Adoro tutti i piatti con la farina di mais. Proverò questo pane che deve essere una vera bontà!
Micaela Ferri
Interessante anche questa ricetta, la devo provare.
Manu
Ottima la farina di mais, penso che questo pane dolce sia molto interessante
Lo proverò sicuramente
Ciao Manu