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Champignon sott’olio

Like | Cucino Io | Agosto 28, 2016 | aifb, altro, antipasti, calendario, verdure

Oggi è la Giornata Nazionale dei funghi sott’olio del Calendario del cibo di AIFB la cui ambasciatrice sono io. Per cui andate di là a leggere le informazioni sulla raccolta dei funghi. Qui volevo solo sottolineare un aspetto quello più magico e intrigante, non meno serio ma fatto di credenze, supposizioni e magie da sempre legate ai funghi. Funghi magici, allucinogeni, curativi. Persino nelle favole ...

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Zuppa fredda alle prugne con budino all’uva sultanina

Like | Cucino Io | Agosto 27, 2016 | aifb, calendario, cene, dolci, Senza categoria

Camilla Assandri del blog La cascata dei sapori è l’Ambasciatrice di questa giornata nazionale della prugna per il Calendario del cibo italiano di AIFB a cui ho voluto contribuire con questa ricetta. Desiderosa di farla da tanto tempo, come al solito questo calendario mi spinge là dove la pigrizia e la mancanza di tempo a volte remano contro. Devo dire che ho passato le ...

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Turta de vacch

Like | Cucino Io | Agosto 22, 2016 | aifb, antipasti, brunch, calendario, cene, colazioni di lavoro, secondi

In montagna si sta al fresco spesso anche d’estate, l’aria è pulita, il panorama splendido. Ecco una proposta che proviene dalle parti di Macugnaga e dalle genti Walser. Una comunità giunta in Alta Valle Anzasca, proveniente dalla Svizzera, dall’altra parte del Monte Rosa e adatta alla settimana della cucina di montagna , per il calendario AIFB, la cui ambasciatrice è Cinzia Donadoni del blog Essenza ...

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Tonno piccante sott’olio

Like | Cucino Io | Agosto 10, 2016 | aifb, altro, antipasti, brunch, calendario, cene, pesce

Le conserve mi piacciono, odio gli sprechi. Quando la natura ti offre i suoi doni e puoi utilizzarli tutti o li regali o li conservi per le altre stagioni più povere di prodotti. E adoro l’autoproduzione. Mi cimento dal formaggio, al pane. Lo yogurt, ketchup e così via. E ovviamente la salsa di pomodoro. Ma le conserve di pesce e di carne sono le più ...

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Pesche al forno ripiene

Like | Cucino Io | Agosto 9, 2016 | aifb, calendario, cene, colazioni di lavoro, dolci

Era tanto che volevo provare a farle, ma poi sfuggivano sempre le pesche, perchè mangiate prima di fare in tempo a farle o perchè finita la stagione. Un classico della cucina piemontese. Questa volta però ne ho sentito parlare così tanto in questo periodo per via del Calendario della cucina italiana di AIFB che non ho voluto saltare anche quest’anno. L’occasione non poteva essere migliore ...

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Sgombro al cartoccio

Like | Cucino Io | Agosto 5, 2016 | aifb, brunch, calendario, cene, pesce, secondi

In effetti non è solo uno sgombro, ma anche un cefalo ad essere finiti nel cartoccio, assieme a delle melanzane rosse di Rotonda. Il cartoccio, utilizzando la carta forno o quella di alluminio è una preparazione semplice e veloce che faccio spesso, perchè una volta messo in forno devi controllare solo i tempi di cottura. Il cibo resta morbido perchè conserva la sua umidità e ...

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