Plumcake integrale, Kefir e noci

Il kefir fa parte di quella serie di autoproduzioni che chiamo Tamagochi. Inizi e poi devi continuare a curarli. Hanno bisogno di cure continue e precise. Poi prendono il sopravvento.

Le devi nutrire, e non per finta come nel gioco di moda alla fine degli anni ’90, prendertene cura.

Mi prendo già cura della pasta madre da alcuni anni. Galeotto fu un corso di panificazione con le sorelle Simili. Ci sono stati alti e bassi, Decessi e nuove rinascite. Soffro se vedo che sono sofferenti, soffro se devo buttare via un esubero, Mi sento in colpa se non l’ho curata abbastanza. E ne sono un’entusiasta spacciatrice.

E siccome sono masochista ho preso in affidamento anche il Kefir. Perchè nonostante l’impegno queste produzioni naturali, mi piacciono. Si, costano fatica, ma sono soddisfazioni e ammetto anche risparmio.

Nel periodo della costrizione a casa, nel periodo in cui si usciva solo per fare la spesa e non si trovava il lievito di birra, ho avuto un tempo diverso che mi ha aiutato a prendermi più cura del mio lievito madre. Se prima lo rinfrescavo una volta a settimana ora un giorno si e un giorno no.

Perché quando poi il pane è buono non si resiste e si finisce velocemente.

E secondo lo stesso principio ecco a prendermi cura dei grani del Kefir. Produce un ottimo yogurt. Solo che adesso la produzione è quotidiana e smisurata. Quindi mi devo occupare degli esuberi anche di Kefir.

Allora dopo la colazione con frutta e avena, i condimenti per l’insalata o spalmato sul pane, con un filo di olio e sale a merenda, ecco il plumcake.

La ricetta la potete anche trovare sul sito di Spadellandia.