Con la pasta alla Norma ripendo la numerazione corretta delle e-saltate. Dopo la tortillia di patate, c’è la pasta alla Norma. E’ un piatto che non ho mai fatto, non so perché. Gli ingredienti mi piacciono, forse solamente non fa parte della mia storia alimentare familiare.
Mai dire mai. Ho seguito la ricetta proposta variando solo la scelta della pasta: al posto dei bucatini, ho usato le bavette che amo di più.

Ingredienti
- 400 g di bavette
- 1 melanzana
- 100 g di ricotta salata
- 1,5 kg di pomodori maturi
- 2 spicchi d’aglio
- 1 mazzetto di basilico
- olio EVO
- sale e pepe
Procedimento
Sciacquare la melanzana, tagliarla a fette e farla riposare su un piano inclinato, cosparsa di sale, per un’ora. Quindi, friggere le fette in olio caldo.
Lavare i pomodori e tuffarli in una terrina con acqua calda, per una decina di minuti. Pelarli, privarli dei semi e tritarli grossolanamente: poi, trasferirli in un tegame in cui aver fatto imbiondire l’aglio con un filo d’olio. Aggiungere le foglie di basilico, una presa di sale e una spolverata di pepe, poi mescolare e lasciare addensare il sugo su fiamma moderata.
Lessare la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e versarla nel tegame con la salsa. Mescolare con cura e aggiungere le melanzane, una manciata di foglioline di basilico e la ricotta salata a scaglie
