Buongiorno a tutte, ecco le ricette per questo mese tratte dal libro My Little Swedish Kitchen di Rachel Khoo, che il Club del 27 propone come viaggio virtuale nella cucina svedese: un mix di piatti semplici ma ricchi di tradizione, dove emergono sapori netti, l’uso abbondante di erbe e verdure di stagione, e l’abitudine di accostare sempre un tocco dolce o acidulo, come marmellate di bacche, ai piatti salati.
Attraverso queste ricette il Club del 27 invita a sperimentare la calda rusticità della cucina nordica – dalle focacce profumate di anice alle zuppe confortevoli e ai dolci basati su frutta di bosco e burro chiarificato – adattandoli in chiave italiana, senza perdere il carattere casalingo e conviviale che rende la tavola svedese così accogliente.
Ingredienti
- Un pezzo di burro
- 1 cipolla grande, sbucciata e finemente tritata,
- 350g di falukorv o salsiccia affumicata, tagliato molto finemente
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 cucchiaino di paprika
- 130 ml panna
- sale marino e pepe nero
- 400 g di tagliatelle o pappardelle, bavette
- 2 cucchiai di capperi di sambuco o capperi normali
- una manciata di erba cipollina fresca finemente tritata
Procedimento
Porta una grande pentola d’acqua salata a bollire per le tagliatelle o pappardelle. Metti burro, cipolla e salsiccia in una padella. Stufa, mescolando di tanto in tanto, finché salsiccia e cipolla non sono dorate. Aggiungi il concentrato di pomodoro, senape, paprika e panna, continuando a mescolare per far sì che i sapori si mescolano, e lascia sobbollire dolcemente per 5 minuti. Assaggia il condimento e adatta al gusto.
Aggiungi la pasta nella pentola con acqua bollente. Cuoci per 7 minuti (o secondo le istruzioni della confezione). Scolate la pasta, mettendo da parte una piccola tazza (circa 80ml) di acqua di cottura.
Aggiungi la tazza di acqua per la pasta alla salsa di salsiccia. Mescola con i capperi e togli dal fuoco. Mescola la pasta nella salsa finché non è ben coperta e spargi sopra l’erba cipollina. Servite subito.
La salsa può essere preparata il giorno prima (aggiungete l’erba cipollina solo al momento di servire) e poi riscaldata delicatamente quando serve. Puoi anche congelare la salsa in un contenitore ermetico fino a un mese. Basta aggiungere l’acqua della pasta come detto sopra poco prima di servire e cuocere la pasta fresca.
Rossella
Un primo di pasta interessante, da provare. Ciaooo
Manu
Una pasta molto golosa e penso ottima
ciao Manu
Mapi
Un primo invitante e foto da urlo: è mantecata alla perfezione!
Bravissima!
Elena
deve essere deliziosa, mi manca solo la salsiccia affumicata… se la trovo la provo sicuramente!