Soda scones al pesto

Gli scones sono piccoli lievitati morbidi, tipici della tradizione anglosassone, nati come preparazione semplice e domestica, pensata per accompagnare tè, marmellate o formaggi. Hanno una consistenza delicata, un sapore neutro ma ricco di possibilità, e proprio per questo si prestano sia alle versioni dolci sia a quelle salate. Nel tempo sono diventati un simbolo della cucina casalinga britannica, legata a gesti quotidiani, alla condivisione e al piacere di portare in tavola qualcosa di semplice ma curato.

Nella loro storia, gli scones raccontano bene l’evoluzione della cucina domestica: da pane veloce e pratico a preparazione raffinata, inserita nel rituale del tè e poi reinterpretata in molte varianti regionali e moderne. Il loro fascino sta anche in questo equilibrio tra semplicità e trasformazione, tra origine popolare e presenza stabile nella cucina di casa. Per questo oggi gli scones continuano a essere amati: perché sono facili da preparare, versatili e immediatamente accoglienti.

Per il Club del 27, gli scones diventano anche un terreno perfetto per sperimentare: una ricetta che conserva l’idea di comfort food, ma che si lascia reinterpretare con ingredienti aromatici e insoliti, come il pesto, dando vita a un risultato originale e sorprendente, tratta dal libro Favorite food at home – Rachel Alen 

Ingredienti

• 454 g di farina universale
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 400 ml di latte o latticello
• 2 cucchiaini di pesto

Procedimento

Preriscalda il forno a 230°C. Setaccia farina, sale e bicarbonato in una ciotola grande e strofina la miscela con la punta delle dita per incorporare un po’ d’aria. Prepara un pozzo al centro e versa la maggior parte del latticello. Con una mano, con le dita aperte e rigide, mescola in un cerchio completo, unendo farina e liquido, aggiungendo altro liquido se necessario. Aggiungi 1–2 cucchiai di pesto al basilico al latticello prima di mescolarlo con la farina. L’impasto dovrebbe essere abbastanza morbido, ma non troppo appiccicoso.

Giralo su una superficie infarinata e non impastarlo a maglia, ma portalo delicatamente in una sola palla. Appiattilo leggermente fino a un’altezza di circa 1 cm. Taglia l’impasto a quadrati o nella forma che preferisci. Metti gli scones su una teglia, mettili nel forno caldo e cuoci per 10–15 minuti (a seconda della dimensione). Dai un’occhiata a loro dopo 10 minuti; se sono dorati intensamente, allora abbassa il fuoco a 200°C per il resto del tempo. Quando sono cotti, dovrebbero suonare cavi quando vengono toccati con il filo. Raffreddati su una griglia metallica.