Carote

Spaghettoni al pesto di foglie verdi di carota

Spaghettoni al pesto di foglie verdi di carota

Solitamente il fruttivendolo taglia il mazzo di foglie di carota. Spesso considerate un scarto, neanche da portare a casa. Ma se riuscite ad evitare questo spreco, possono essere utili e buone da mangiare.

Il “pesto”, non è l’unica ricette per utilizzare le foglie di carota, ma è una delle più classiche. E sul web se ne trovano molte. Per cui nulla di nuovo ma è da provare e da fare.

Si spreca troppo e si buttano via cibi ancora utilizzabili, quindi ben vengano le ricette antispreco. Bisogna trovare soluzioni per ridurre il peso materiale e morale di ciò che si getta via nonostante sia ancora commestibile. Bisogna sapere cosa si intende per spreco alimentare e qual è la differenza fra spreco e rifiuti.

La crisi economica e ambientale porta l’attenzione più su sprechi e scarti che sugli avanzi. Gettare via gli avanzi è peccato. Sprecare va oltre, significa gettare via cibo, ancora buono da mangiare, da essere utilizzato. Meno rifiuti vuol dire in pratica minori costi e inquinamento.

Gettando via del cibo buono si spreca anche l’energia che è servita per produrlo, trasformarlo, distribuirlo e poi smaltirlo senza tener conto dello spreco di acqua che c’è nel produrlo.

Quindi pensiamoci bene prima di buttare via un frutto, una verdura….solo perché c’è un’ammaccatura, o bucce, torsoli, parti verdi delle verdure, come le foglie di carote.

DifficultyBeginner

Yields2 Servings
Prep Time10 minsCook Time20 minsTotal Time30 mins
 150 g spaghettoni
 50 g foglie di carote
 20 g di mandorle sgusciate
 30 g Parmigiano Reggiano grattugiato
 70 g di olio extra vergine di oliv
 1 spicchio di aglio
 sale

Prendete il ciuffo verde del mazzo di carote, mondatelo e prelevate le foglie, eliminando le parti più spesse dei gambi. Lavatele e asciugatele bene.
Mettetele nel frullatore con gli altri ingredienti e frullate fino ad ottenere un pesto della consistenza un po' grossolana. Non deve risultare una crema.

pesto di foglie di carote

Mettete una pentola di acqua al fuoco e al bollore, dopo aver messo il sale grosso, mettete gli spaghettoni e cuoceteli per il tempo richiesto dal produttore. Dopo averli scolati conditeli con il pesto e aggiungete un po' di granella di mandorle e carota fresca grattugiata.

pesto di foglie di carote

Ingredients

 150 g spaghettoni
 50 g foglie di carote
 20 g di mandorle sgusciate
 30 g Parmigiano Reggiano grattugiato
 70 g di olio extra vergine di oliv
 1 spicchio di aglio
 sale

Directions

1

Prendete il ciuffo verde del mazzo di carote, mondatelo e prelevate le foglie, eliminando le parti più spesse dei gambi. Lavatele e asciugatele bene.
Mettetele nel frullatore con gli altri ingredienti e frullate fino ad ottenere un pesto della consistenza un po' grossolana. Non deve risultare una crema.

pesto di foglie di carote

2

Mettete una pentola di acqua al fuoco e al bollore, dopo aver messo il sale grosso, mettete gli spaghettoni e cuoceteli per il tempo richiesto dal produttore. Dopo averli scolati conditeli con il pesto e aggiungete un po' di granella di mandorle e carota fresca grattugiata.

pesto di foglie di carote

Spaghettoni al pesto di foglie di carote

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