Solitamente il fruttivendolo taglia il mazzo di foglie di carota. Spesso considerate un scarto, neanche da portare a casa. Ma se riuscite ad evitare questo spreco, possono essere utili e buone da mangiare.
Il “pesto”, non è l’unica ricette per utilizzare le foglie di carota, ma è una delle più classiche. E sul web se ne trovano molte. Per cui nulla di nuovo ma è da provare e da fare.
Si spreca troppo e si buttano via cibi ancora utilizzabili, quindi ben vengano le ricette antispreco. Bisogna trovare soluzioni per ridurre il peso materiale e morale di ciò che si getta via nonostante sia ancora commestibile. Bisogna sapere cosa si intende per spreco alimentare e qual è la differenza fra spreco e rifiuti.
La crisi economica e ambientale porta l’attenzione più su sprechi e scarti che sugli avanzi. Gettare via gli avanzi è peccato. Sprecare va oltre, significa gettare via cibo, ancora buono da mangiare, da essere utilizzato. Meno rifiuti vuol dire in pratica minori costi e inquinamento.
Gettando via del cibo buono si spreca anche l’energia che è servita per produrlo, trasformarlo, distribuirlo e poi smaltirlo senza tener conto dello spreco di acqua che c’è nel produrlo.
Quindi pensiamoci bene prima di buttare via un frutto, una verdura….solo perché c’è un’ammaccatura, o bucce, torsoli, parti verdi delle verdure, come le foglie di carote.
Prendete il ciuffo verde del mazzo di carote, mondatelo e prelevate le foglie, eliminando le parti più spesse dei gambi. Lavatele e asciugatele bene.
Mettetele nel frullatore con gli altri ingredienti e frullate fino ad ottenere un pesto della consistenza un po' grossolana. Non deve risultare una crema.
Mettete una pentola di acqua al fuoco e al bollore, dopo aver messo il sale grosso, mettete gli spaghettoni e cuoceteli per il tempo richiesto dal produttore. Dopo averli scolati conditeli con il pesto e aggiungete un po' di granella di mandorle e carota fresca grattugiata.
Ingredients
Directions
Prendete il ciuffo verde del mazzo di carote, mondatelo e prelevate le foglie, eliminando le parti più spesse dei gambi. Lavatele e asciugatele bene.
Mettetele nel frullatore con gli altri ingredienti e frullate fino ad ottenere un pesto della consistenza un po' grossolana. Non deve risultare una crema.
Mettete una pentola di acqua al fuoco e al bollore, dopo aver messo il sale grosso, mettete gli spaghettoni e cuoceteli per il tempo richiesto dal produttore. Dopo averli scolati conditeli con il pesto e aggiungete un po' di granella di mandorle e carota fresca grattugiata.
