Ho usato i cetrioli per un primo caldo o una prima zuppa fredda o tiepida. Più che una zuppa una crema. Veloce in modo da poter avere il tempo di uscire e godere dei primi raggi di sole che ti scaldano il cuore e le ossa.
INGREDIENTI
per 4 persone:
- 4 cetrioli
- 2 patate
- 1 l di brodo vegetale
- 1 bicchiere di olio
- sale
- pepe nero al mulinello
PROCEDIMENTO
Lessare le patate e una volta cotte passarle allo schiacciapatate. Passare il composto al frullatore aggiungendo il cetriolo sbucciato e il brodo vegetale per ottenere la densità voluta.
Frullare la zuppa, regolare di sale se serve.
Dividere la zuppa in ciotole individuali, spolverizzare con una grattata di pepe, decorare con un paio di fettine di cetriolo.
