
INGREDIENTI
100 g di farina di mais giallo a grana fine 100 g di farina di mais bianco precotta 2 g di sale 200 ml di acqua calda 300 g di carne di manzo 1/2 cipolla di Breme sale e olio evo Mettete le farine in un recipiente con il sale e aggiungete gradualmente l’acqua calda, mescolando al”inizio con una forchetta. Finite di impastare a mano e lasciate riposare pe circa 20 minuti Formate poi delle palline di circa 80 g ciascuna, sistemandole tra due fogli di carta forno e stendetele con il mattarello a uno spessore di 7-8 mm. di spessore. Formate un cerchio aiutandovi con una coppapasta di 10 cm di diamentro (ognuna deve pesare circa 70 g.) e cuocete su piastra antiaderente calda per circa 2 minuti per lato. Tagliate a metà con un coltello seghettato in modo da fomare una sacca e farcite. Per l’interno tagliate finemente mezza cipolla di Breme e ftela stufare in padella con olio evo e sale. Quando si è ammorbidita aggiungete degli straccetti di carne di manzo e continuate la cottura per circa 15 minuti.