Spuma di prosciutto

  Preparare della gelatina, e parte  versarla sul fondo di uno stampo, decorandolo se si vuole con intagli da carote, sedano o olive oppure una granella di pistacchi o altro a seconda della fantasia, lasciarla raffreddare. Montare la panna con un poco di sale fino e quando montata aggiungere un pizzico di noce moscata grattugiata. Frullare il prosciutto cotto, mondato da grasso, cotenna e nervetti, ...

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Zuppa pavese

  La Lomellina è ricca di piatti che provengono dalla tradizione. Piatti ricchi come quelli con l’oca, ma piatti anche poveri senza per questo non essere squisiti. La leggenda narra che questa zuppa fù servita a Re Francesco I, quando fu fatto prigioniero e si trovava nelle prigioni locali. Si fa un brodo possibilmente di cappone. Si prendono due fette di pane e si fanno ...

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Cena Pavese

Ecco un altro appuntamento Gnammo. Questa volta dedicato alla zona territoriale del Pavese, ricca di prodotti di eccellenza, attenta al recupero e molto varia. E un pò di magia derivante dalle leggende. Ad esempio si narra che la creazione della zuppa alla Pavese è dovuta ad una contadina che la servì al Re Francesco I di Francia fatto prigioniero per risollevargli lo spirito. L‘avventura con Gnammo ...

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Menù a tema: Nature Morte II

Vasellame di terracotta, zucca, verza, spalla di maiale, piatto con coltello. Cristoforo Munari (Reggio Emilia 1667 – Pisa 1720) Olio su tela La definizione di natura morta è della seconda metá del settecento ed è il termine con il quale si definisce quel tipo di pittura che rappresenta oggetti. Spesso appartenenti al mondo vegetale. Lo scopo dell’artista non è solo quello di copiare una realta’ ...

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