Like | Cucino Io | Giu 3, 2012 | antipasti, brunch, carne | Tags: antipasti, cucina classica, polpa, polpette, pomodori, sugo
Il prodotto classico della cucina tradizionale, puà essere presentato e ben si adatta una serata, ad un aperitivo veloce. E’ anche un piatto della cucina del riciclo, senza sprechi, attenta. In una ciotola molto grande impastare la carne di manzo e la carne di maiale. Aggiungere il grana e le uova, ne ho segnate 10 ...
Like | Cucino Io | Apr 22, 2012 | antipasti, brunch, colazioni di lavoro
Mi piace la pasta Brick, riesce a dare quel tocco di friabilità al piatto. Riesce anche a convertire il cibo in un cibo da strada, comodo da mangiare anche passeggiando o facendo il turista. Oppure lo converte, usando un termine più trendy, in un fingerfood. La pasta brik o brick è la base per preparare dei fogli simili ...
Like | Cucino Io | Gen 6, 2012 | antipasti, brunch, secondi, verdure
Ho coinvolto un amico perfare questa foto: Mauro, bravissimo fotografo. Ho chiesto il suo aiuto per partecipare ad un concorso: “Chef Fight”, in cui viene premiata sia l’abilità fotografica che culinaria. Speriamo. Ho grattugiato le zucchine e lasciato poi in un colino a maglie fini a perdere l’acqua. Mentre l’acqua colava ho messo nella planetaria ...
Tre preparazioni per questi bignè salati. Il bignè, le seppie e la crema di piselli. Il bignè è quello classcio: Si mettono al fuoco 350 cl di acqua con l’aggiunta di 100 gr di burro a pezzi, freddo di frigo. Quando bolle ci si mettono, tutto in una volta 200 gr di farina, e ...
Like | Cucino Io | Dic 31, 2011 | antipasti, brunch, secondi
Per Natale questo è stato l’antipasto. Ho vissuto a La Spezia per lungo tempo da piccola, e di cozze ne ho mangiate molte e devo dire da piccola andavo anche a “pescarle”. La nonna e la zia poi le lavoravano sempre al meglio. Adesso quando vado a La Spezia a trovare i parenti, le cozze ...