Con questo piatto ho ricevuto il premio “Promessi cuochi 2012”. Come avevo detto, ho provato a giocare con ...
brunch
Zwetschgenknödel
Like | Cucino Io | Set 10, 2011 | brunch, dolci
Questa invece è una ricetta, dal nome impronunciabile che arriva dalla tradizione di mio padre. Sempre a lui toccava fare questo piatto e qualche altro, tra il dolce e salato. Il procedimento per fare l’impasto, di quelli che chiameremo più semplicemente Gnocchi di Prugna, è uguale a quello degli gnocchi salati: lessare le patate, schiacciarle, ...
Panna Cotta
Like | Cucino Io | Ago 22, 2011 | brunch, colazioni di lavoro, dolci
Ho scoperto il mondo della panna cotta, pensavo fosse molto più difficile da fare, e molto dipende dall’accostamento di altri ingredienti. La proverò anche salata, non solo come dolce. Questa versione è accompagnata da una salsa di prugne. Mettere a bagno 3 fogli di gelatina in acqua fredda. A parte mettere a bollire la panna, ...
Uova, caprino e salmone
Like | Cucino Io | Ago 18, 2011 | antipasti, brunch, colazioni di lavoro
uno stuzzichino, un antipasto veloce. Alla base una piccola frittata, cotta nei pirottini piccoli e in forno. Sbattete le uova, aggiungete le erbe e la panna. Una volta cotte e raffreddate spalmare un composto di caprino condito con olio e sale e limone, sopra una fettina di salmone affumicato e un pezzetto di cipolla. Ingredienti: ...
Insalata di Riso
Like | Cucino Io | Ago 18, 2011 | brunch, cene, colazioni di lavoro, primi
Non c’è un granchè da dire su una insalata di riso. E’ un piatto veloce e adatto alla temperatura e alla stagione estiva. In questa una base di pomodoro e l riso condito con tono, cubetti di formaggio tipo emmentaler e uova sode. [shopeat_button] Potresti vedere anche Gnocchi di semolino, ricetta di Petronilla Gnocchi di ...
Minestra Rossa
Like | Cucino Io | Ago 16, 2011 | brunch, cene, primi, verdure
Mi sono accorta che ho postato sei ricette consecutive dolci. E’ l’ora di cambiare, non si possono fare solo dolci, si ingrassa solo a scriverne. E allora ecco che dalla memoria emerge una delle minestre che si facevano in casa, quando ero piccola. In periodo di pomodori, noi la chiamavamo Minestra Rossa, ma forse ...