Tre preparazioni per questi bignè salati. Il bignè, le seppie e la crema di piselli. Il bignè è quello classcio: Si mettono al fuoco 350 cl di acqua con l’aggiunta di 100 gr di burro a pezzi, freddo di frigo. Quando bolle ci si mettono, tutto in una volta 200 gr di farina, e ...
brunch
Cozze alla spezzina
Like | Cucino Io | Dic 31, 2011 | antipasti, brunch, secondi
Per Natale questo è stato l’antipasto. Ho vissuto a La Spezia per lungo tempo da piccola, e di cozze ne ho mangiate molte e devo dire da piccola andavo anche a “pescarle”. La nonna e la zia poi le lavoravano sempre al meglio. Adesso quando vado a La Spezia a trovare i parenti, le cozze ...
Polpette di melanzane
Like | Cucino Io | Dic 5, 2011 | antipasti, brunch, cene, verdure
Lavate le melanzane, e ponetele in forno a 180° fino a che risultino cotte, (dipende dalla grandezza). Uno spiedino deve infilarsi bene senza resistenza, e le vedete un pò asciutte internamente. Cuocendosi l’acqua è evaporata e la melanzana si sarà ragggrinzita. Tagliatele a metà e con un cucchiaio prendete l’interno scartando la buccia e ponetelo ...
Focaccia dolce all’uva fragola
Like | Cucino Io | Ott 17, 2011 | antipasti, brunch, colazioni di lavoro, Contest, Lavoro, pane | Tags: autunno, focaccia, uva
Domenica mattina sono andata sopra Varzi, nel Pavese con alcuni amici. Abbiamo raccolto da altri amici un po’ ...
Panna cotta alle carote e zucchine
Like | Cucino Io | Set 25, 2011 | antipasti, brunch, colazioni di lavoro, Lavoro, premi, verdure | Tags: panna cotta, piatto d'autore, zucchine
Con questo piatto ho ricevuto il premio “Promessi cuochi 2012”. Come avevo detto, ho provato a giocare con ...
Zwetschgenknödel
Like | Cucino Io | Set 10, 2011 | brunch, dolci
Questa invece è una ricetta, dal nome impronunciabile che arriva dalla tradizione di mio padre. Sempre a lui toccava fare questo piatto e qualche altro, tra il dolce e salato. Il procedimento per fare l’impasto, di quelli che chiameremo più semplicemente Gnocchi di Prugna, è uguale a quello degli gnocchi salati: lessare le patate, schiacciarle, ...
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