Le origini dei muffin: un viaggio tra Inghilterra e America
L’Inghilterra:
Sebbene non esistano fonti storiche precise e inconfutabili, l’Inghilterra viene generalmente considerata la patria dei muffin. Le prime testimonianze scritte risalgono al 1703, ma si ritiene che questi dolci fossero già preparati molto prima, forse già nel Medioevo.
Originariamente, i muffin erano considerati un cibo semplice e povero, preparato con gli avanzi del pane, delle patate e dei biscotti. Venivano cotti sulla brace o in padella, e avevano una consistenza più densa e rustica rispetto ai muffin soffici che conosciamo oggi. Nel corso dei secoli, i muffin si sono evoluti, incorporando nuovi ingredienti e tecniche di cottura. L’aggiunta del lievito chimico ha reso possibile ottenere muffin più soffici e leggeri.
L’America:
Anche l’America ha contribuito in modo significativo alla storia dei muffin. La prima ricetta di muffin americana risale al 1796, e compare nel libro di cucina “American Cookery” di Amelia Simmons. Questa ricetta utilizzava già il lievito chimico e prevedeva una preparazione più simile ai muffin moderni.
Negli Stati Uniti, i muffin si sono diffusi rapidamente, dando origine a numerose varianti regionali e a una grande varietà di gusti e ingredienti.
Perché è difficile stabilire un’origine precisa?
Molte ricette venivano tramandate oralmente e non sono state mai scritte. I muffin erano spesso preparati in casa e non erano considerati un alimento degno di nota dal punto di vista culinario. Le ricette sono soggette a continue variazioni e adattamenti, rendendo difficile tracciare una linea evolutiva precisa.
Sebbene sia difficile stabilire con certezza il paese di origine dei muffin, è chiaro che sia l’Inghilterra che l’America hanno giocato un ruolo fondamentale nella loro storia e nella loro evoluzione. Oggi, i muffin sono amati in tutto il mondo e sono disponibili in infinite varianti, da quelli classici al cioccolato a quelli salati con formaggio e verdure.
L’arrivo dei muffin in Italia
I muffin, come molti altri dolci, hanno fatto il loro ingresso in Italia relativamente tardi rispetto al paese d’origine, l’Inghilterra. La loro diffusione è strettamente legata alla globalizzazione e all’apertura del nostro Paese a nuove culture e cucine.
- Seconda metà del XX secolo: È in questo periodo che i muffin iniziano a comparire nelle pasticcerie e nei supermercati italiani, soprattutto nelle grandi città.
- Influenza americana: L’America, con la sua cultura fast food e la sua passione per i dolci, ha sicuramente contribuito alla popolarità dei muffin in Italia.
L’adattamento alla cultura italiana
Nonostante le loro origini anglosassoni, i muffin si sono ben adattati al gusto italiano, subendo alcune modifiche:
Sono state introdotte varianti con ingredienti tipici della cucina italiana, come il cioccolato fondente, la ricotta, la frutta fresca di stagione e i liquori. Le farciture sono diventate sempre più elaborate, passando dalle classiche gocce di cioccolato a creme, marmellate e frutta.
I muffin oggi in Italia
Oggi i muffin sono un dolce molto amato e apprezzato dagli italiani di tutte le età. Sono facilmente reperibili in pasticcerie, supermercati e anche nei bar. Inoltre, sono diventati un prodotto molto popolare per le colazioni e le merende dei bambini.
Si adattano a qualsiasi gusto e occasione. Sono semplici da preparare sia in casa che in pasticceria. La combinazione di ingredienti dolci e morbidi li rende irresistibili.
In conclusione
La storia dei muffin in Italia è relativamente breve ma intensa. Da dolce straniero, sono diventati un prodotto amato e integrato nella nostra cultura culinaria, dimostrando ancora una volta la capacità della cucina italiana di accogliere e trasformare le influenze esterne.
Ingredienti:
- 200 g di farina 0
- 100 g di zucchero
- 50 g di cacao amaro
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 3 uova medie
- 100 ml di olio di semi
- 6 susine gialle mature
- 100 ml di latte
- 50 g di gocce di cioccolato (facoltativo)
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia per muffin con pirottini di carta.
Setacciare in una ciotola la farina, il cacao, il lievito e il sale. In un’altra ciotola, montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unire l’olio e il latte al composto di uova e zucchero, mescolando bene.
Versare gli ingredienti secchi (farina, cacao, lievito e sale) nella ciotola con gli ingredienti umidi e mescola con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo, senza lavorare troppo l’impasto.
Tagliare le susine a metà, togliere il nocciolo e aggiungerle all’impasto insieme alle gocce di cioccolato (se le usi). Distribuisci il composto nei pirottini, riempendoli per 3/4. Cuocere in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro ne esca pulito. Lasciar raffreddare i muffin completamente prima di servirli.
