Il sorbetto è un dolce freddo al cucchiaio considerato il progenitore del gelato alla frutta; si tratta di una preparazione semidensa a base di sciroppo di zucchero, succo o polpa di frutta o anche vini e liquori, così dice l’Istituto Treccani.
L’esistenza del sorbetto è documentata nei testi dell’antichità classica. L’imperatore Nerone faceva arrivare a tal proposito il ghiaccio proveniente dall’Appennino. In Sicilia gli Arabi impararono ad usare la neve dell’Etna mista a sale marino per mantenere bassa la temperatura del sorbetto durante la sua lavorazione e tutta la storia la trovate nelle pagine del Club.
E noi oggi fortunati cittadini ne possiamo godere, essendo facilmente reperibile, fattibile e conservabile. Fatto salvo che uno tira l’altro e c’è poco da conservare.
L’occasione per sbizzarrirsi nella preparazione artigianale di sorbetti è data dall’appuntamento mensile del Club del 27 che invita noi associati, a prepararli a casa, anche senza gelatiera. Tutti sono tratti dal sito Food 52.
Ho scelto il sorbetto al mascarpone, un adattamento della ricetta pubblicata su River Café Cook Book Easy di Ruth Rogers e Rose Gray.
Sbattete lo zucchero e l'acqua fino a quando lo zucchero si scioglie.
Aggiungete il succo di limone. Mettete il mascarpone in un'altra ciotola e frullate solo per alleggerire. Mescolate lo sciroppo di zucchero.
Congelate in un contenitore poco profondo, mescolando ogni mezz'ora circa fino a quando non è solido ma facilmente prendere a cucchiaiate, oppure agitare in una macchina per il gelato.
Servite subito o coprite e congelate. Per la migliore consistenza e sapore, mangia entro pochi giorni. Se congelato troppo forte, lasciate ammorbidire per 10 minuti, o fino a quando non è abbastanza morbido da raccogliere.
Ingredients
Directions
Sbattete lo zucchero e l'acqua fino a quando lo zucchero si scioglie.
Aggiungete il succo di limone. Mettete il mascarpone in un'altra ciotola e frullate solo per alleggerire. Mescolate lo sciroppo di zucchero.
Congelate in un contenitore poco profondo, mescolando ogni mezz'ora circa fino a quando non è solido ma facilmente prendere a cucchiaiate, oppure agitare in una macchina per il gelato.
Servite subito o coprite e congelate. Per la migliore consistenza e sapore, mangia entro pochi giorni. Se congelato troppo forte, lasciate ammorbidire per 10 minuti, o fino a quando non è abbastanza morbido da raccogliere.
Elena
e’ così veloce da preparare che viene voglia di farlo subito! e poi lo si può cospargere di tante cose buone, è decisamente versatile! un abbraccio!
Daniela
Questo sorbetto è nella lista da fare. Deve essere squisito 🙂