Sorbetto al mascarpone

Sorbetto al mascarpone

Il sorbetto è un dolce freddo al cucchiaio considerato il progenitore del gelato alla frutta; si tratta di una preparazione semidensa a base di sciroppo di zucchero, succo o polpa di frutta o anche vini e liquori, così dice l’Istituto Treccani.

L’esistenza del sorbetto è documentata nei testi dell’antichità classica. L’imperatore Nerone faceva arrivare a tal proposito il ghiaccio proveniente dall’Appennino. In Sicilia gli Arabi impararono ad usare la neve dell’Etna mista a sale marino  per mantenere bassa la temperatura del sorbetto durante la sua lavorazione e tutta la storia la trovate nelle pagine del Club.

E noi oggi fortunati cittadini ne possiamo godere, essendo facilmente reperibile, fattibile e conservabile. Fatto salvo che uno tira l’altro e c’è poco da conservare.

L’occasione per sbizzarrirsi nella preparazione artigianale di sorbetti è data dall’appuntamento mensile del Club del 27 che invita noi associati, a prepararli a casa, anche senza gelatiera. Tutti sono tratti dal sito Food 52.

Ho scelto il sorbetto al mascarpone, un adattamento della ricetta pubblicata su River Café Cook Book Easy di Ruth RogersRose Gray.

sorbetto al mascarpone
sorbetto al mascarpone
DifficultyBeginner

Yields4 Servings
Prep Time15 mins
 200 g di zucchero superfine
 350 ml di acqua
 3 cucchiai di succo di limone appena spremuto
 250 g di mascarpone

Sbattete lo zucchero e l'acqua fino a quando lo zucchero si scioglie.
Aggiungete il succo di limone. Mettete il mascarpone in un'altra ciotola e frullate solo per alleggerire. Mescolate lo sciroppo di zucchero.
Congelate in un contenitore poco profondo, mescolando ogni mezz'ora circa fino a quando non è solido ma facilmente prendere a cucchiaiate, oppure agitare in una macchina per il gelato.
Servite subito o coprite e congelate. Per la migliore consistenza e sapore, mangia entro pochi giorni. Se congelato troppo forte, lasciate ammorbidire per 10 minuti, o fino a quando non è abbastanza morbido da raccogliere.

Ingredients

 200 g di zucchero superfine
 350 ml di acqua
 3 cucchiai di succo di limone appena spremuto
 250 g di mascarpone

Directions

1

Sbattete lo zucchero e l'acqua fino a quando lo zucchero si scioglie.
Aggiungete il succo di limone. Mettete il mascarpone in un'altra ciotola e frullate solo per alleggerire. Mescolate lo sciroppo di zucchero.
Congelate in un contenitore poco profondo, mescolando ogni mezz'ora circa fino a quando non è solido ma facilmente prendere a cucchiaiate, oppure agitare in una macchina per il gelato.
Servite subito o coprite e congelate. Per la migliore consistenza e sapore, mangia entro pochi giorni. Se congelato troppo forte, lasciate ammorbidire per 10 minuti, o fino a quando non è abbastanza morbido da raccogliere.

Sorbetto al mascarpone
Club del 27 tessera
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2 Comments
Elena

e’ così veloce da preparare che viene voglia di farlo subito! e poi lo si può cospargere di tante cose buone, è decisamente versatile! un abbraccio!

Questo sorbetto è nella lista da fare. Deve essere squisito 🙂

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