focaccia cruda

Una focaccia per salutare l’estate che da il cambio alla primavera

Una focaccia per salutare l’estate che da il cambio alla primavera

Ne ho viste tante su Facebook o su Pinterest, di queste focacce che sembrano quadri. Con l’inserimento delle verdure che disegnano campi e prati, E mi piacevano tanto.

Ho voluto provare, e devo dire che non solo mi sono divertita ma mi are che sia riuscita abbastanza bene e credo che farò altre prove. Altri quadri.

L’impasto della focaccia è quello della focaccia pugliese, ricetta di Gisella Vandoni insegnante di cucina Italiana della Scuola di Cucina Italian Gastronomy Academy. Ho fatto solo qualche piccolo adattamento. La sua focaccia non prevedeva la farina di semola integrale, ma rimacinata classica ed essendo l’impasto per la focaccia pugliese, solo i pomodorini. Grazie Gisella.

L’ho adattata ad essere il foglio di carta su cui disegnare il paesaggio.

DifficultyIntermediate

Yields6 Servings
Prep Time2 hrsCook Time20 minsTotal Time2 hrs 20 mins

Fai partire il timer: 20 Minutes

 250 g semola di grano duro integrale
 200 g farina forte per pizza
 200 g patate bollite e schiacciate
 300 ml acqua + un paio di cucchiai
 12 di lievito fresco
 14 g sale
 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva + olio per la teglia
per le decorazioni
 asparagi
 cipolla
 pomodori
 buccia di limone
 olive nere
 fili di erba aglina
 carote
 zucchine
 foglie di prezzemolo

In una ciotola capiente setacciare le due farine e le patate, aggiungere il lievito secco e mescolare con una spatola o una forchetta. Aggiungere l’acqua ed impastare fino a che i liquidi saranno tutti assorbiti.
Aggiungere il sale e l’olio, mescolare fino a che l’impasto risulta uniforme e liscio. Lasciare lievitare nella ciotola oliata e coperta per almeno un paio d’ore.
Quando l’impasto avrà raddoppiato di volume, oliare bene la teglia. Posizionare l’impasto al centro ed allargarlo con le dita verso i bordi esterni. In un bicchiere mettere due cucchiai di olio e due cucchiai d’acqua e con un pennello spennellare la superficie della focaccia. Lasciar lievitare per un’altra ora a temperatura ambiente.

focaccia

Tagliare i pomodorini a fettine e metterli in una ciotola con del sale e dell’olio. Affettare le cipolle e salarle. Tagliare i petali dalla barbabietola, pulire gli asparagi. Tagliare delle fette sottili di carote e zucchine e arrotolarle
Accendere il forno a 230° .
Posizionare i pomodorini, gli asparagi, i fili di erba aglina, la barbabietola, la cipolla e le olive sulla focaccia, a comporre un paesaggio. Lasciar lievitare fino a che il forno ha raggiunto la temperatura impostata. Far cuocere per circa una ventina di minuti.

Ingredients

 250 g semola di grano duro integrale
 200 g farina forte per pizza
 200 g patate bollite e schiacciate
 300 ml acqua + un paio di cucchiai
 12 di lievito fresco
 14 g sale
 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva + olio per la teglia
per le decorazioni
 asparagi
 cipolla
 pomodori
 buccia di limone
 olive nere
 fili di erba aglina
 carote
 zucchine
 foglie di prezzemolo

Directions

1

In una ciotola capiente setacciare le due farine e le patate, aggiungere il lievito secco e mescolare con una spatola o una forchetta. Aggiungere l’acqua ed impastare fino a che i liquidi saranno tutti assorbiti.
Aggiungere il sale e l’olio, mescolare fino a che l’impasto risulta uniforme e liscio. Lasciare lievitare nella ciotola oliata e coperta per almeno un paio d’ore.
Quando l’impasto avrà raddoppiato di volume, oliare bene la teglia. Posizionare l’impasto al centro ed allargarlo con le dita verso i bordi esterni. In un bicchiere mettere due cucchiai di olio e due cucchiai d’acqua e con un pennello spennellare la superficie della focaccia. Lasciar lievitare per un’altra ora a temperatura ambiente.

focaccia

2

Tagliare i pomodorini a fettine e metterli in una ciotola con del sale e dell’olio. Affettare le cipolle e salarle. Tagliare i petali dalla barbabietola, pulire gli asparagi. Tagliare delle fette sottili di carote e zucchine e arrotolarle
Accendere il forno a 230° .
Posizionare i pomodorini, gli asparagi, i fili di erba aglina, la barbabietola, la cipolla e le olive sulla focaccia, a comporre un paesaggio. Lasciar lievitare fino a che il forno ha raggiunto la temperatura impostata. Far cuocere per circa una ventina di minuti.

Focaccia primavera
focaccia tagliata
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