La semola è l’ingrediente principale in questa torta. Una tra le proposte del Club di questo mese. Tratte dal libro Fruit Cake di Jason Schreiber, uno dei più noti e influenti food stylist di New York.
L’autore ha mescolato un pochino le carte e ha aggiunto ingredienti e rivisitato alcuni classici. La mia scelta tra quelle presentate dal Club del 27 è caduta su una torta dal sapore un poco rustico, dato dall’uso della farina di semola invece della farina bianca.
L’aggiunta di uvetta e finocchio, oltre allo sciroppo finale, aggiungono dolcezza, sapore e un delizioso profumo agrumato.
Fai partire il timer: 2 Minuti per lo sciroppo
Fai partire il timer: 40 Minuti di forno
Fai partire il timer: 15 Minuti di ammollo uvetta
Preriscaldate il forno a 180 °C. Ungete una teglia rotonda da 20 cm. con burro fuso. Spolverare con farina di semola, ruotando la padella per rivestire e eliminate l'eccesso di farina.
In una piccola ciotola, unire l'uvetta con l'acqua bollente e lasciate in ammollo per circa 15 minuti mentre preparate il resto della torta.
In una ciotola media, sbattete insieme la semola, il lievito, il cardamomo, il finocchio macinato e il sale. Mettete da parte.
In una grande ciotola, sbattere insieme yogurt, zucchero, uovo, tuorlo e scorza. Unite al burro fuso un po' alla volta, fino a formare una miscela cremosa. Mescolate gli ingredienti secchi nella miscela di yogurt usando un cucchiaio di legno o una spatola di gomma fino a quando non vengono ben amalgamati e non rimangono grumi o zone asciutte.
Scolate l'uvetta, riservando il liquido di ammollo, ci dovrebbero essere circa 125 ml. Unite l'uvetta alla pastella e rovesciate nella teglia preparata.
Cuocete la torta fino a quando non è soda al tatto e dorata intorno ai bordi, circa 40 minuti.
Mentre la torta cuoce preparate lo sciroppo. In una piccola casseruola, unite il liquido messo da parte di ammollo, con lo zucchero, i semi di finocchio e il sale. Portate a ebollizione a fuoco medio e cuocete fino a quando il finocchio è fragrante, da 1 a 2 minuti. Togliete dal fuoco e mescolate il succo d'arancia.
Al termine della cottura della torta, sfornatela e lasciarla raffreddare nello stampo per 10 minuti.
Con un coltello staccate la torta intorno al bordo e mettetela su un piatto da portata. Filtrate lo sciroppo sulla torta attraverso un setaccio a rete e lasciate raffreddare completamente.
Servite oggi o domani: mattina, mezzogiorno o notte.
Ingredients
Directions
Preriscaldate il forno a 180 °C. Ungete una teglia rotonda da 20 cm. con burro fuso. Spolverare con farina di semola, ruotando la padella per rivestire e eliminate l'eccesso di farina.
In una piccola ciotola, unire l'uvetta con l'acqua bollente e lasciate in ammollo per circa 15 minuti mentre preparate il resto della torta.
In una ciotola media, sbattete insieme la semola, il lievito, il cardamomo, il finocchio macinato e il sale. Mettete da parte.
In una grande ciotola, sbattere insieme yogurt, zucchero, uovo, tuorlo e scorza. Unite al burro fuso un po' alla volta, fino a formare una miscela cremosa. Mescolate gli ingredienti secchi nella miscela di yogurt usando un cucchiaio di legno o una spatola di gomma fino a quando non vengono ben amalgamati e non rimangono grumi o zone asciutte.
Scolate l'uvetta, riservando il liquido di ammollo, ci dovrebbero essere circa 125 ml. Unite l'uvetta alla pastella e rovesciate nella teglia preparata.
Cuocete la torta fino a quando non è soda al tatto e dorata intorno ai bordi, circa 40 minuti.
Mentre la torta cuoce preparate lo sciroppo. In una piccola casseruola, unite il liquido messo da parte di ammollo, con lo zucchero, i semi di finocchio e il sale. Portate a ebollizione a fuoco medio e cuocete fino a quando il finocchio è fragrante, da 1 a 2 minuti. Togliete dal fuoco e mescolate il succo d'arancia.
Al termine della cottura della torta, sfornatela e lasciarla raffreddare nello stampo per 10 minuti.
Con un coltello staccate la torta intorno al bordo e mettetela su un piatto da portata. Filtrate lo sciroppo sulla torta attraverso un setaccio a rete e lasciate raffreddare completamente.
Servite oggi o domani: mattina, mezzogiorno o notte.
Biagio
Questa torta mi ispira molto e non l’avevo notata sfogliando le ricette! mi hai dato una buona idea per le prossime torte! grazie e bravissima!
ipasticciditerry
Molto molto intrigante e chissà che profumo
cinzia
Ne sento il profumo speziato e arancioso fin qui… devo provarla prima di finire le mie arance siciliane 😉