
Ingredienti
Per il ripieno: Ricotta, 700g uovo, 1 1 spicchio di aglio finemente tritato Una manciata di basilico fresco pecorino grattugiato, 20 g fontina grattugiata, 20 g Asiago grattugiato, 25 g Mezzo porro piselli, 30 g carciofi, 2 carota, 1 pomodorini, 5 Sale Pepe Olio extravergine di oliva Per la pasta fillo: farina tipo 1, 150 g acqua calda, 80 ml olio evo, 3 cucchiai saleProcedimento
Preparazione della pasta fillo:
Mettete gli ingredienti in una ciotola e iniziate ad impastare. Quando inizia ad essere consistente versate l’impasto sul piano di lavoro e impastate a mano.Formate una palla, coprite con pellicola e fate riposare almeno per un’ora. Riprendete la pasta e dividetela in 6 palline. Stendetene una per volta fino a ce non risulti trasparent.
Preparazione del ripieno:
Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi sottili e metteteli in acqua acidulata. Tagliate i pomodorini a quarti e conditeli con un pizzico di sale. Lessate brevemente i piselli in acqua salata e metteteli da parte.
Affettate il porro, quindi mettetelo in padella con un bel giro d’olio. Aggiungete i carciofi, i piselli e la carota tagliata a julienne. Salate e pepate e fate stufare mantenendo le verdure croccanti.
In una ciotola riunite la ricotta, il pecorino, l’Asiago, la fontina, il basilico, l’aglio e l’uovo. Regolate di sale e pepe. Mescolate finché non è tutto ben amalgamato. Unite anche metà delle verdure spadellate in precedenza.
Ungete con l’olio una teglia foderate con le sfoglie rotonde di pasta fillo avendo cura di spennellarle o ancora meglio spruzzarle prima di ogni aggiunta. Riempite con la ricotta e livellate bene.
Disponete sulla ricotta le verdure rimaste ed i pomodorini e le punte di asparagi. Condite con un filo d’olio ed infornate in forno preriscaldato a 200 gradi. Dopo 20 minuti controllate la cottura. Il guscio dovrà essere dorato e croccante ma se dovesse scurirsi troppo in fretta, coprite le tartellette con un foglio di alluminio.



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Mila
WOW!!! Davvero moooolto interessante!!! Complimenti