Il sorgo è il quinto cereale per importanza nell’economia agricola mondiale. Ricco di fibre, ma privo di glutine e utile nelle diete che tengono sotto controllo il diabete.
La nota buffa è che Il sorgo è chiamato anche “saggina”, perché alcune varietà di questa specie sono utilizzate appunto per la fabbricazione di scope o di spazzole e la saggina non l’avrei mai associata ad una farina.
La farina ha bel colore nocciola. Essendo senza glutine, il pane che ne è risultato assomiglia più ad un pane in cassetta con una texture molto fitta.
E’ l’ideale per una colazione, così pieno di fibre. Inoltre contiene anche sostanze antiossidanti, e grazie all’elevato contenuto di magnesio, la farina di sorgo facilita anche l’assorbimento del calcio, aiutando quindi nella prevenzione di artrite e osteoporosi.
INGREDIENTI
farina di sorgo, 500 g
acqua, 500 ml
semi di canapa, 75 g
lievito di birra, 10 g
melassa, 1 cucchiaio
zucchero grezzo di barbabietola, 1 cucchiaino
sale, 1 cucchiaino
PROCEDIMENTO
Lasciare sciogliere il lievito in un poco di acqua tiepida e lo zucchero. Aggiungere i semi di canapa alla farina. Aggiungere l’acqua alla farina, poi il lievito, la melassa e per ultimo il sale.
Mescolare e amalgamare bene il composto che risulterà molto morbido. Mettere l’impasto in uno stampo da plumcake. Ne ho usato uno da 26 cm.. Lasciarlo lievitare per un paio di ore, coperto, l’impasto dovrebbe arrivare fino al bordo.
Riscaldare il forno a 180/200° e lasciar cuocere per 50 minuti.
Pane con farina di sorgo | Ricetta ed ingredienti dei Foodblogger italiani
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ORAZIO
BUON GIORNO è UN PANE VERAMENTE BUONO PROVATELO
Anna
Buongiorno,
Scusate la melassa ed i semi di lino si possono omettere per caso?
Grazie mille.
Anna
Cucino Io
si Anna, li puoi omettere.
Tieni conto che la melassa serve ad aumentare la fermentazione, perchè i lieviti si nutrono di zuccheri. Quindi se vuoi vuoi sostituire con il miele, o lo zucchero di canna o semolato. se non metti niente magari ci metterà un poco di più a lievitare, anche se dipende dal calore della zona in cui lo metti a lievitare.
I semi di lino, oltre a dare gusto e profumo sono ricchi di omega3, antiossidanti, minerali e vitamina B1; sono alleati del benessere del cuore e delle forti difese immunitarie, hanno innumerevoli proprietà benefiche.
Grazie di essere passata da qui.
Antonella
Pierangela Pelleriti
Buonasera,
Vorrei sapere se questo tipo di pane ( con farina di sorgo) può essere adatto a mia figlia che ha 12 anni ed è celiaca e se posso farlo con la macchina del pane Zero-glu oppure è meglio nella planetaria.
Grazie in anticipo per la risposta.
Pierangela
Cucino Io
Ciao e grazie di essere passata.
La farina di sorgo, detta anche “di durra”, è naturalmente senza glutine, e altamente digeribile
usa il lievito di birra fresco che è senza glutine.
Sull’uso della macchina del pane, non ti so dire, non le conosco e non conosco in particolare la tua marca. Ma penso che hanno un funzionamento simile nell’impastare il pane.
Se le hai entrambe usa la planetaria, altrimenti usa quello che hai.
Grazie.
Michele
Buongiorno.
Quale è la dose di farina? Nell’elenco ingredienti non è indicato il peso della farina.
Grazie!
Michele
Buongiorno.
Quale è la dose di farina? Nell’elenco ingredienti non è indicato il peso della farina.
Grazie!
Cucino Io
in realtà c’è scritto, sono 500 g di farina, ma forse si era persa l’impaginazione e non era ben leggibile.
L’ho rimpaginato così forse è più chiaro.
Grazie