
INGREDIENTI
Lonza di maiale g.700 uva fragola, una manciata di chicci pinoli 70 g marsala 1 dl olio evo sale qbPROCEDIMENTO
In una casseruola mettere un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Mettere la lonza lasciandola rosolare da tutte le parti. Aggiungere il marsala e lasciar sfumare. Aggiungere quasi tutta l’uva fragola, lasciandone qualche acino per la decorazione del piatto. Regolare di sale. Lasciar cuocere coperto per 40 minuti, a fuoco medio, rigirando la carne ogni tanto. A cottura ultimata passare al mixer il fondo di cottura con l’aggiunta di un cucchiaio di pinoli, tranne una cucchiaiata di acini del fondo di cottura. Affettare la lonza, e servire con il sugo filtrato, qualche pinolo tostato, qualche acino del sugo di cottura e qualche acino fresco.