Medaglioni di filetto di maiale alla griglia dolci e affumicati
Siamo all’appuntamento mensile con il Club del 27. E con i panini imbottiti.
Fedele al suo nome, questa ricetta è dolce e affumicata ed estremamente facile da preparare in una notte feriale. Si prepara una pasta di spezie veloce, con zucchero di canna e paprika affumicata, e il maiale va lasciato in ammollo mentre si prepara un semplice contorno. Poi, dopo soli 2 minuti sulla pressa per panini, la carne è succosa, saporita.
Ingredienti
- 1 cucchiaio di zucchero di canna confezionato
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/4 di cucchiaino di senape in polvere
- 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- Un pizzico di pepe di Caienna
- 2 cucchiaini di olio vegetale
- 1 filetto di maiale
In una piccola ciotola, mescolate lo zucchero di canna, il sale, la paprika affumicata, la senape in polvere, l’aglio in polvere, il pepe nero e pepe di Caienna fino a quando non sono ben amalgamati. Mescolate l’olio vegetale per formare una pasta.
Tagliate il filetto di maiale trasversalmente in 8 pezzi, ciascuno di circa 2 cm. di spessore. Premete ogni pezzo in un medaglione spesso 1 cm.
Strofinate da 1/4 a 1/2 cucchiaino di pasta di spezie sulla parte superiore e inferiore di ogni medaglione di maiale. Lasciate riposare il maiale a temperatura ambiente per 30 minuti per consentire ai sapori di filtrare.
Riscaldate la griglia a fuoco alto.
Posizionare i medaglioni di maiale sulla griglia e chiudere il coperchio. Grigliare il maiale fino a quando non è cotto, circa 2 minuti. Lasciate riposare il maiale per 5 minuti.
Daniela
Con questo panino ci farei anche la merenda 😉 Buone vacanze!
Ilaria
Questo rub con cui si avvolge la carne deve dare davvero molto gusto. Ottima scelta. Buone vacanze
monica
Gnam gnam, che bontà!
Elena
un rub simile va tenuto a mente! e poi con il filetto di maiale non si sbaglia! ottima proposta!