Ingredienti
pane raffermo 500 g latte un litro zucchero 90 g burro 50 g cacao amaro 50 g uvetta sultanina 30 g pinoli 30 g uova 2 pane grattugiato un cucchiaio rum un cucchiaio zucchero vanigliato q,b,Procedimento
Levate il burro dal frigorifero 30 minuti prima di incominciare e tagliatelo a tocchetti. Tagliate il pane a dadini e mettetele in una ciotola con il latte per 30 minuti o fino a quando si è ben inzuppato. Mescolate con il cucchiaio di tanto in tanto. Mettete a bagno l’uvetta in una scodella con acqua tiepida per 10 minuti. Sciacquatela sotto l’acqua corrente e strizzatela, mettetela in una ciotola con il rum. Scaldate il forno a 180 gradi. Ungete con il burro una tortiera dal diametro di 25 cm, possibilmente con il fondo mobile e cospargetela con il pane grattugiato. Togliete il pane dal latte, strizzatelo con le mani e passatelo al passaverdura, disco fine, rimescolando. Aggiungete zucchero, burro, cacao setacciato, pinoli, uvetta, uova una alla volta. Versate il composto nella tortiera e livellatelo con una spatola. Infornate per 40 minuti in forno caldo. La torta è cotta quando uno stuzzicadenti immerso nella pasta è estratto asciutto. Fatela raffreddare nello stampo sopra una gratella per 10 minuti, quindi rovesciatela su un piatto di portata e servitela tiepida o fredda. Cospargetela di zucchero vanigliato.