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Tagliate a pezzi le cipolle e fatele appassire con il burro per una decina di minuti. Aggiungere lo zucchero, il sale e l’aceto e proseguire la cottura, girandoli ogni tanto e cuocere per una ventina di minuti.

Sbattere in una ciotola la panna, i tuorli con il sale.

Stendere la pasta brisée, tagliarla in dimensione delle tortiere, in questo case sono forme di una decina di centrimetri.

Mettete una cucchiaiata di cipolle sulla pasta, nella formina, aggiungere il composto di panna e uova a coprire le cipolle.

Infornare in forno preriscaldato a 180°, per una decina di minuti.

Ingredienti per 12 mini quiche:

3 rotoli di pasta brisée
450 gr. di cipolle
800 cl.di panna
8 tuorli
3 cucchiai di zucchero di canna
3 cucchiai di aceto di mele
sale e pepe

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