Delle piccole mini quiche, deliziose da accompagnare una birra, per un aperitivo con amici. Da preparare in anticipo, per portarle in ufficio o in gita. Gustose, abbastanza facili da preparare,
Preparate con la Cipolla di Breme, che arricchisce di gusto la preparazione. Non è la prima ricetta che preparo con la cipolla tipica della Lomellina, e non sarà sicuramente l’ultima.
È un prodotto che adoro e di cui non vedo l’ora inizi la stagione.
Procedimento
Tagliate a pezzi le cipolle e fatele appassire con il burro per una decina di minuti. Aggiungere lo zucchero, il sale e l’aceto e proseguire la cottura, girando ogni tanto e cuocere per una ventina di minuti.
Sbattere in una ciotola la panna, i tuorli con il sale.
Stendere la pasta brisée, tagliata in dimensione delle tortiere, in questo caso sono forme di una decina di centimetri.
Mettete una cucchiaiata di cipolle sulla pasta, nella formina, aggiungere il composto di panna e uova a coprire le cipolle.
Infornare in forno preriscaldato a 180°, per una decina di minuti.
Ingredienti per 12 mini quiche:
- 3 rotoli di pasta brisée
- 450 g di cipolle
- 800 cl di panna
- 8 tuorli
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di aceto di mele
- sale e pepe