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La zucca è buona e ha questo potere di essere cucinata sia come dolce che come salato. Quindi si presta a tante preparazioni. Per questa volta ho scelto una preparazione salata.
Lavare e mettere in forno la zucca intera su un foglio di carta da forno. Quando la polpa risulterà morbida, potete sentirla con uno spiedino o stuzzicadenti se si infila bene, toglierla dal forno. Aprirla e con un cucchiaio togliere la polpa.
Nel frattempo fare a fette sottili gli scalgni e farli appassire in poco olio evo, unire la polpa di zucca, coprire con un poco di brodo e far andare per circa 15/20 minuti, quindi frullare con un frullatore a immersione. Versare il latte di cocco per ottenere la consistenza desiderata, lasciar cuocere per altri 15-20 minuti, unire il succo dell’arancio e del limone. Passare la crema al colino fine e servire.

Ingredienti
1 kg di zucca
200 cc latte di cocco
2 scalogni
brodo q.b.
il succo di un’arancia e di mezzo limone
sale

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