La zucca è buona e ha questo potere di essere cucinata sia come dolce che come salato. Quindi si presta a tante preparazioni. Per questa volta ho scelto una preparazione salata.
Procedimento
Lavate e mettete in forno la zucca intera su un foglio di carta da forno. Quando la polpa risulterà morbida, potete sentire se uno spiedino/stuzzicadenti si infila bene, toglietela dal forno.
Apritela e con un cucchiaio togliete la polpa. Nel frattempo fate a fette sottili gli scalogni e fateli appassire in poco olio evo. Unite la polpa di zucca, coprite con un poco di brodo e cuocete per circa 15/20 minuti, quindi frullate con un frullatore a immersione.
Versate il latte di cocco per ottenere la consistenza desiderata, lasciate cuocere per altri 15-20 minuti, unite il succo dell’arancio e del limone. Passate la crema al colino fine e servite.
Ingredienti
- 1 kg di zucca
- 200 cc latte di cocco
- 2 scalogni
- brodo q.b.
- il succo di un’arancia e di mezzo limone
- sale
