Crema d zucca allo scalogno

La zucca è buona e ha questo potere di essere cucinata sia come dolce che come salato. Quindi si presta a tante preparazioni. Per questa volta ho scelto una preparazione salata. Lavare e mettere in forno la zucca intera su un foglio di carta da forno. Quando la polpa risulterà morbida, potete sentirla con uno spiedino o stuzzicadenti se si infila bene, toglierla dal forno. Aprirla e con un cucchiaio togliere la polpa. Nel frattempo fare a fette sottili gli scalgni e farli appassire in poco olio evo, unire la polpa di zucca, coprire con un poco di brodo e far andare per circa 15/20 minuti, quindi frullare con un frullatore a immersione. Versare il latte di cocco per ottenere la consistenza desiderata, lasciar cuocere per altri 15-20 minuti, unire il succo dell’arancio e del limone. Passare la crema al colino fine e servire. Ingredienti 1 kg di zucca 200 cc latte di cocco 2 scalogni brodo q.b. il succo di un’arancia e di mezzo limone sale [shopeat_button]
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