Per questo affettato di lonzino è indispensabile un buon taglio di carne: lonza o filetto di maiale.
La preparazione è facile, solo un po’ lunghi tempi di attesa. Ma vengono ripagati dal risultato finale. Può essere poi utilizzato come farcitura di un buon panino.
Ingredienti
- 1,2 kg lonza di maiale
- 500 g sale fino
- 700 g zucchero semolato
- misto di spezie secche
Procedimento
Togliete i residui di grasso dal filetto di lonzino. Mescolate il sale e lo zucchero, ricoprite la carne, lasciate in frigorifero per 2 giorni.
Passati i due giorni, toglietela dal composto che avrà prodotto del liquido. Lavatela, asciugatela e massaggiatela con il misto di spezie e poi ricopritela tutta. Avvolgetela con dello “scottex” e lasciate ad aromatizzare in frigorifero per una settimana, prima di tagliarla.
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