Togliere i residui di grasso dalla carne. Mescolare il sale e lo zucchero,  ricoprire la carne, lasciare in frigorifero per 2 giorni.
Passati i due giorni, toglierla dal composto che avrà prodotto del liquidio. Lavarla, asciugarla  e massaggiare con il misto di aromi e poi ricoprirla tutta. Avvolgerla con dello “scottex” e lasciare ad aromatizare in frigorigero per una settimana, prima di taglierla.

Ingredienti

1,2 kg lonza di maiale
500g sale fino
700g zucchero semolato
misto di aromi secchi
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