Carote e noci per un morbido cake

Carote e noci per un morbido cake

Per questo dolce alle carote e noci, forse la cosa più bella è non aver fatto in tempo neanche a fotografarlo che in pratica era già finito.

L’ho preparato alla sera, ripromettendomi di fare la glassa e fotografarlo alla mattina. ma quando era il momento il dolce era in queste condizioni. I figli erano passati per la colazione e non avendoli avvisati ne hanno fatta man bassa. Vuol dire che gli è piaciuto. E questo va bene. Vorrà dire che sarà da rifare, al più presto.

Il dolce è veloce, facile, buono.

Il colore ambrato è dato dall’uso dello zucchero di canna e le carote aggiungono quella morbidezza e umidità che necessita per non stancare.

INGREDIENTI

  • 200 g di farina
  • 2 uova
  • 125 g di zucchero di canna
  • 250 g di carote (2 0 3 a seconda delle dimensioni) 2 manciate di noci
  • 125 g di burro 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale

fetta carote e noci

PROCEDIMENTO

Scaldate il forno a 180°C.

Sbucciate le carote poi grattugiatele finemente. Tritate grossolanamente le noci. Imburrate e infarinate uno stampo.

In un’insalatiera, sbattete le uova con lo zucchero. Quando il composto risulterà gonfio e spumoso, aggiungete prima la farina, poi il burro fuso e il sale. Incorporate quindi le carote, le noci, la cannella e il sale. Mescolate brevemente e incorporate con delicatezza il lievito e il bicarbonato. Versate tutto nello stampo e infornate subito. Fate cuocere 40 minuti. Lasciate raffreddare il cake prima di sformare.

Una glassa al limone completerà perfettamente questo cake. Preparatela mescolando 150 g di zucchero a velo con un cucchiaio di acqua bollente e 3 cucchiai di succo di limone. Lavorate con una frusta finché la glassa non sarà liscia e brillante. Versatela sul cake e fate asciugare 15 minuti prima di servire.

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