insalata

Ancora Ottolenghi, da Plenty More, per un’insalata ideale con questo caldo. Sono venuta meno al concetto di stagionalità per noi. I pomodori e la melagrana sarebbero stagionalmente incompatibili. Il pomodoro è un prodotto estivo mentre la melagrana è frutto invernale. Ma ho fatto un’eccezione di cui mi sento molto in colpa.

insalata di pomodoro

INGREDIENTI

  • 200 g di ciliegini rossi tagliati a dadini
  • 200 g di ciliegini gialli tagliati a dadini
  • 200 g di pomodori tigrati o pelati tagliati a dadini
  • 500 g di pomodori ramati medi tagliati a dadini
  • peperone rosso tagliato a dadini
  • una cipolla rossa piccola tagliata a dadini 120 g
  • due spicchi d’aglio per stati
  • mezzo cucchiaino di cemento in polvere
  • due cucchiaini di aceto di vino bianco
  • un quarto di cucchiaino di melassa di melagrana
  • 60 ml di olio di oliva più un filo per guarnire
  • semi di una melagrana grande 170 grammi
  • un cucchiaio di origano foglie piccole
  • sale

PROCEDIMENTO

Mescolate i pomodorini, il peperone rosso e la cipolla in una ciotola grande e metteteli da parte. In una ciotola piccola unite l’aglio, il pimento, l’aceto, la melassa, l’olio d’oliva e mezzo cucchiaino di sale.

Versate questo condimento sui pomodori e mescolate bene. Trasferite i pomodori  conditi e tutti i loro succhi su un piatto e cospargeteli con una pioggia di semi di melagrana e origano.

Aggiungete un filo d’olio d’oliva e servite.

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