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hamburger

Nulla ci ferma, né il caldo, né le vacanze e quindi il 27 si pubblica la ricetta del Club. Questo mese si parla di hamburger all’MTC. Hamburger di tanti tipi e li trovate tutte nell’articolo qui.

Per questo mese si riprendono le ricette pubblicate per la sfida n.49.  La ricetta che ho scelto è quella di Cecilia del Blog kitchen-ing  con il suo Hamburger salmone, crema di avocado, cipolle marinate e maionese al lime.

panino

INGREDIENTI

Buns:

  • 250 g di farina integrale
  • 100 g di farina W350
  • 50 g. di olio extravergine di oliva
  • 5 g lievito di birra
  • 4 grammi di sale
  • 7 g di malto d’orzo
  • 10 grammi di zucchero
  • semi di sesamo nero

Cipolle marinate

  • 1/2 cipolla di Breme
  • 1 dl di aceto di mele
  • sale

Crema di avocado:

  • 1 avocado maturo

Per il ripieno:

  • 150 g salmone fresco
  • sale e pepe

Buns

PROCEDIMENTO

Ho impastato tutto in una ciotola, poi ho fatto una bella palla liscia che ho messo a lievitare per due ore circa. Successivamente ho piegato l’impasto due volte, ho porzionato e formato i panini e ho fatto lievitare per circa mezz’ora. Li ho spennellati con latte e cosparsi con i semi di sesamo nero, quindi li ho infornati a 180° per 25 minuti circa.

Tagliate ad anelli la cipolla di Breme  e sbollentatela per due minuti in acqua e aceto, finché non diventa di un bel colore fucsia. Scolare gli anelli su carta da cucina e mettere da parte.

Frullate l’avocado dopo averlo sbucciato, aggiungendo un poco di sale.
Tagliate al coltello il salmone, condirlo con sale e pepe massaggiando con le mani, unite l’erba cipollina tagliata a pezzettini piccoli:
Formate due hamburger, con la macchinetta o a mano, e cuocete sulla piastra, per circa cinque minuti, perché si compatti bene, poi voltare l’hamburger delicatamente dall’altra parte e far cuocere due minuti.
Componete il panino, mettendo la salsa all’avocado, le cipolle marinate, l’hamburger di salmone al centro,  e sopra a tutto, la maionese, che deve un po’ colare. Coprire con la metà superiore del panino.
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7 Responses to "il mio hamburger al salmone per il CLub del 27"

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