PROCEDIMENTO
Aprite la melagrana tagliatela alle estremità, incidete la buccia nel senso della lunghezza come fosse un arancia e aprite il frutto con le mani. Sgranate i chicchi e raccogliendoli a mano a mano in una ciotola. Sbucciate le cipolle e tagliatele a rondelle. Lavate e tagliate le pere a metà nel senso della lunghezza eliminando il torsolo ma non il picciolo. Mischiate poco sale e pepe nero e strofinate con la miscela ottenuta, la cavità addominale delle quaglie. Sciogliete una noce di burro e utilizzatene una parte per spennellare il fondo della pirofila. Disponetevi le cipolle, le quaglie, le mezze pere. Cospargete con chicchi di melagrana, pennellate con il burro fuso rimasto. Salate pepate e infornate a 180°. Lasciate cuocere per circa 25 minuti pennellando di tanto in tanto con il sugo di cottura e il burro. Controllare la cottura infilando uno stuzzicadente nella carne della coscia, se il liquido che fuoriesce è trasparente le quaglie sono cotte.
INGREDIENTI
quattro quaglie due pere una melagrana due cipolle burro Sale Pepe Nero
Anna Laura Mattesini
Ho scoperto da non molto tempo la bontà delle quaglie, molto apprezzate in famiglia, e sono ben felice di accogliere questo ulteriore gustosissimo suggerimento. Grazie!
Claudia
Ho cucinato la quaglia una sola volta in vita mia….e mi è bastata 😀
A parte gli scherzi…veramente bello il tuo piatto e l’abbinamento quaglia, pere e melograno insolita e intrigante!
Complimenti
Leila
Avrei in dotazione le quaglie, avrei le pere, non mi fermerà certo l’assenza della melagrana!! Rubo!!
Tina
Un abbinamento un po’ diverso dal solito ma di sicuro successo!
fausta lavagna
ecco… io le quaglie non le cucino, non saprei neanche da dove cominciare, però questo tuo piatto lo assaggerei davvero volentieri. Bellissima la foto con i chicchi di melagrana, che tra l’altro rimane uno dei miei frutti autunnali preferiti (insieme alle pere!). Un bacione