

INGREDIENTI
Ho usato per due/tre porzioni: Merluzzo, 150 g filetto di pesce persico, 200 g Trota iridea, 200 g Acciughe sotto sale, lavate e diliscate, 4 pomodori ciliegina, 10 bicchiere di vino bianco secco, 1 spicchio di aglio, 1 cipolla, 1/2PROCEDIMENTO
Sciacquate e lasciate in ammollo per una mattina il merluzzo. Sfilettate la trota e il pesce persico. Mettete i tre filetti in acqua fredda non salata e portata a bollore. Lasciate sobbollire il pesce per una decina di minuti. In una padella fate stufare la cipolla tagliata fine e lo spicchio d’aglio, aggiungendo un cucchiaio di brodo di pesce, in modo che non bruci. Aggiungete i filetti di acciuga lavati e delicati e i pomodorini, il vino. Lasciate asciugare per una decina di minuti e aggiungete altro brodo man mano che si acciuga. Passate al setaccio il ristretto di brodo e rimettetelo al fuoco aggiungendone altro. Mettete il merluzzo, dopo qualche minuto il persico e per ultimo la trota. Lasciar restingere il brodo ancora un poco. Dovrebbe essere già salato, ma controllate e regolate. Servite e accompagnate con delle fette di pane tostato.
MTC n.55: GLI SFIDANTI – Mtc
[…] di pesce con frese semi integrali di Eli 101.Brodetto di pesce con gnocchi di ricotta di Nicol 100.Brodetto coi pesci del fiume Azzurro di Cucino io 99.Brodetto di pesce di Eleonora 98.Brodetto di Katia 97.Zuppa “Grazie Mare” ,di pesce […]
Mapi
Ecco… me l’ero perso questo tuo post, che trasuda amore per la tua terra!!! 🙂
Molto bella l’idea di immaginare un brodetto di pesce di fiume e di mare assieme, quello che storicamente arrivava nel Pavese.
Un abbraccio.