Le frittelle Bhaji, da Little Things

Le frittelle Bhaji, conosciute anche come frittelle di cipolla, sono un classico della cucina indiana e si trovano spesso nei momenti di convivialità familiare o tra amici. Questo piatto croccante, composto principalmente da cipolle immerse in una pastella speziata e poi fritte, non è solo un piacere per il palato, ma rappresenta anche un simbolo di condivisione e calore. Il cibo è più di semplice nutrimento; è un mezzo per esprimere amore, cura e comunità, ed è proprio questo che emerge in modo sottile e significativo in una serie come Little Things, disponibile su Netflix. E le serie Netflix sono l’argomento del CookBook di settembre di AIFB.

Little Things è una serie che segue le vicende quotidiane di una giovane coppia di Mumbai, Dhruv e Kavya, interpretati rispettivamente da Dhruv Sehgal e Mithila Palkar. La serie, che ha conquistato molti per la sua rappresentazione autentica e minimalista dell’amore moderno, non si focalizza sui grandi drammi o sugli eventi clamorosi, ma piuttosto sui piccoli momenti che definiscono una relazione. Da qui il titolo, Little Things, ovvero le “piccole cose” che compongono la vita di ogni giorno: un caffè condiviso al mattino, una passeggiata serale o, come in alcune scene, una semplice cena casalinga.

In questo contesto, le frittelle Bhaji fanno una comparsa significativa. Non sono semplicemente un piatto da gustare, ma diventano un simbolo di comfort e di connessione tra i due protagonisti. Uno degli aspetti che rende Little Things così amabile è il modo in cui esplora la quotidianità senza mai banalizzarla. In una scena, Dhruv e Kavya preparano e condividono delle frittelle Bhaji, il che potrebbe sembrare un dettaglio insignificante. Tuttavia, è proprio in questi momenti che la serie brilla: mostra come il cibo possa diventare un catalizzatore di emozioni, un modo per avvicinarsi, per rilassarsi e per riconnettersi dopo una lunga giornata.

Le frittelle Bhaji, croccanti all’esterno e morbide all’interno, incarnano perfettamente il tema di Little Things: un piatto semplice che, come le piccole cose della vita, può portare grande soddisfazione e felicità. Sono un comfort food, un modo per i protagonisti di rallentare, sedersi insieme e apprezzare l’un l’altro in un mondo che spesso sembra troppo veloce.

Guardare Little Things è come un invito a rivalutare l’importanza dei piccoli momenti che spesso diamo per scontati. Le frittelle Bhaji, così comuni e così semplici, diventano un simbolo di come la felicità possa essere trovata nelle cose più banali, a patto che siano condivise con le persone giuste. La serie ci ricorda che non sono necessari grandi gesti per mantenere viva una relazione, ma che a volte basta condividere una ciotola di frittelle di cipolla per sentirsi davvero connessi.

INGREDIENTI

• 1 grande cipolla gialla
• 6 g di sale da cucina, più altro per condire
• 1 peperoncino verde piccolo, senza gambo, senza semi e tritato finemente
• 1,25 g di curcuma
• 1 g di cumino macinato
• 0,5 g di coriandolo macinato
• 70 g di farina di ceci
• 40 g di farina di riso
• 118 ml di acqua fredda
• Olio vegetale per frittura

PROCEDIMENTO

Dividere a metà la cipolla, poi tagliarla trasversalmente a fette molto sottili (usare una mandolina per ottenere il risultato migliore). In una ciotola di medie dimensioni, unire la cipolla al 6 g di sale, poi mescolare delicatamente e schiacciare con le mani per aiutare il sale ad assorbire l’umidità della cipolla. Lasciare riposare per 5 minuti.

Aggiungere il peperoncino alla ciotola con la cipolla insieme alla curcuma, al cumino, al coriandolo, alla farina di ceci, alla farina di riso e all’acqua fredda. Mescolare con le mani (o spatola) per amalgamare le spezie alla cipolla finché le farine avranno formato una pastella umida leggermente appiccicosa.

In una pentola di medie dimensioni, scaldare 5 cm di olio vegetale a 177 °C. Mettere della carta assorbente su un piatto. Lavorando a gruppetti e inumidendosi le mani prima dell’operazione, utilizzare 14 g di pastelia per formare medaglioni di circa 5 cm, quindi trasferirli delicatamente nell’olio caldo. Friggere i bhaji per 2-3 minuti, finché non saranno dorati. Metterli sul piatto e condirli con sale a piacere. Ripetere l’operazione con la pastella restante. Servire I bhaji caldi insieme al chutney di coriandolo.