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blondies

Questi Blondies li devo rifare e presto. Sono belli, veloci ma h sbagliato qualcosa. Sono venuti troppo scuri e penso invece che meritino di più.

Anche il caramello salato è venuto troppo scuro. il forno non ha funzionato a dovere e si sono anche un po’ bruciati. Quindi insoddisfatta e tutto da rifare.

Ma la proposta di Recake 2.0 Reload è sicuramente interessante. Il contrasto dolce salato, le mele in piena stagione. Insomma tutto ok, ma oggi si vede che è una giornata storta. Ripeteremo.

Yields1 Serving

 140 g Farina 00
 125 g Mele sbucciate e tagliate a cubetti
 80 g burro
 80 g Zucchero Muscovado
 1 cucchiaio miele
 1 1 Pizzico di Noce moscata
 1 pizzico Cannella
 1 cucchiaino Lievito per dolci
 ¼ cucchiaino Sale
 1 uovo grande
 1 cucchiaino Estratto di Vaniglia
 65 noci pelate spezzettate grossolanamente
Per il caramello salato
 100 g Zucchero
 40 g burro a temperatura ambiente 1
 1 cucchiaino Sale
 80 ml panna fresca

per il caramello salato

Mettete lo zucchero in una piccola casseruola a fondo spesso e dai bordi alti, ponetela su fiamma bassa e fatelo sciogliere senza mescolare. Lasciate sul fuoco fino a quando lo zucchero si sarà liquefatto e diventato color nocciola. Aggiungete il sale, quindi unite la panna che avrete fatto scaldare in un'altra casseruola, aggiungete il burro a temperatura ambiente e mescolate finché non otterrete una crema liscia e uniforme.

blondies

Per i blondies

Tagliate il burro a pezzi e mettetelo in una padella. Fondetelo su fiamma media, mescolando spesso. Dopo 5-8 minuti, il burro inizierà a scurirsi leggermente. Quando avrà assunto un bel color nocciola, rimuovetelo dal fuoco e versatelo in una ciotola resistente al calore e fatelo raffreddare.
Rimettete la padella sul fuoco e aggiungete le mele, il miele e la cannella.
Cuocete su fuoco medio, mescolando, finché le mele non si saranno leggermente ammorbidite. Ci vorranno 3-5 minuti. Spegnete il fuoco e mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 180 gradi. Rivestite la base e le pareti dello stampo con carta forno.
In una ciotola unite la farina, il lievito, il sale e la noce moscata. Mescolate.
In un’altra ciotola mescolate il burro nocciola, lo zucchero, l’uovo e la vaniglia. Versate gli ingredienti umidi su quelli secchi, aggiungete le noci e mescolate fino ad amalgamare il tutto. Unite anche le mele. Otterrete un impasto denso.
Versate l’impasto nella teglia e cuocete per circa 35 minuti o finché la superficie non sarà leggermente dorata e, inserendo uno stecchino, ne uscirà abbastanza pulito (non lo sarà mai completamente, visto che ci sono le mele).
Sfornate e lasciate raffreddare i blondies in teglia.
Una volta freddi serviteli con un cucchiaio di caramello su ciascun blondies

Ingredients

 140 g Farina 00
 125 g Mele sbucciate e tagliate a cubetti
 80 g burro
 80 g Zucchero Muscovado
 1 cucchiaio miele
 1 1 Pizzico di Noce moscata
 1 pizzico Cannella
 1 cucchiaino Lievito per dolci
 ¼ cucchiaino Sale
 1 uovo grande
 1 cucchiaino Estratto di Vaniglia
 65 noci pelate spezzettate grossolanamente
Per il caramello salato
 100 g Zucchero
 40 g burro a temperatura ambiente 1
 1 cucchiaino Sale
 80 ml panna fresca

Directions

per il caramello salato
1

Mettete lo zucchero in una piccola casseruola a fondo spesso e dai bordi alti, ponetela su fiamma bassa e fatelo sciogliere senza mescolare. Lasciate sul fuoco fino a quando lo zucchero si sarà liquefatto e diventato color nocciola. Aggiungete il sale, quindi unite la panna che avrete fatto scaldare in un'altra casseruola, aggiungete il burro a temperatura ambiente e mescolate finché non otterrete una crema liscia e uniforme.

blondies

Per i blondies
2

Tagliate il burro a pezzi e mettetelo in una padella. Fondetelo su fiamma media, mescolando spesso. Dopo 5-8 minuti, il burro inizierà a scurirsi leggermente. Quando avrà assunto un bel color nocciola, rimuovetelo dal fuoco e versatelo in una ciotola resistente al calore e fatelo raffreddare.
Rimettete la padella sul fuoco e aggiungete le mele, il miele e la cannella.
Cuocete su fuoco medio, mescolando, finché le mele non si saranno leggermente ammorbidite. Ci vorranno 3-5 minuti. Spegnete il fuoco e mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 180 gradi. Rivestite la base e le pareti dello stampo con carta forno.
In una ciotola unite la farina, il lievito, il sale e la noce moscata. Mescolate.
In un’altra ciotola mescolate il burro nocciola, lo zucchero, l’uovo e la vaniglia. Versate gli ingredienti umidi su quelli secchi, aggiungete le noci e mescolate fino ad amalgamare il tutto. Unite anche le mele. Otterrete un impasto denso.
Versate l’impasto nella teglia e cuocete per circa 35 minuti o finché la superficie non sarà leggermente dorata e, inserendo uno stecchino, ne uscirà abbastanza pulito (non lo sarà mai completamente, visto che ci sono le mele).
Sfornate e lasciate raffreddare i blondies in teglia.
Una volta freddi serviteli con un cucchiaio di caramello su ciascun blondies

Blondies alla noci e caramello salato
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