Il Sedano Rapa è una radice poco utilizzata in cucina. E’ un prodotto invernale quindi è la sua stagione. Da mangiare sia crudo che cotto.
Il sedano rapa ha pochissime calorie: ricco d’acqua, contiene anche molte fibre, che favoriscono la regolarità del transito e, inoltre, alleviano il senso di fame
Utile in questo periodo di esagerazioni alimentari per le feste.
Eliminate la parte delle radici del sedano rapa, poi lavatelo bene, possibilmente con una spazzola per verdure dal momento che la buccia non verrà eliminata. Tagliatelo a fette spesse poco meno di 1 cm ma senza arrivare fino in fondo, fermatevi a un paio di centimetri dalla base in modo che il sedano rapa mantenga la sua forma. Affettate sottilmente l’aglio e sciacquate le erbe aromatiche. Farcite ogni taglio del sedano rapa con aglio, mirto, timo e rosmarino, poi condite l’intera superficie con sale, pepe e olio extravergine d’oliva.
Trasferite il sedano rapa su un foglio di alluminio. Condite le castagne lesse con sale, pepe e olio e disponetele alla base del sedano rapa. Condite con qualche altro rametto di erbe fresche, aggiungete mezza tazzina da caffè di acqua e chiudete bene il cartoccio in modo che il sedano rapa sia completamente avvolto.
Infornate il cartoccio in forno statico a 200°C per 90 minuti. Sfornate, aprite leggermente il cartoccio, spennellate di olio la superficie del sedano rapa e passatelo altri 3 minuti in forno con la funzione grill in modo da farlo dorare. Portate in tavola un piatto da portata, con l’arrosto di sedano rapa al centro e le castagne tutte intorno
Ingredients
Directions
Eliminate la parte delle radici del sedano rapa, poi lavatelo bene, possibilmente con una spazzola per verdure dal momento che la buccia non verrà eliminata. Tagliatelo a fette spesse poco meno di 1 cm ma senza arrivare fino in fondo, fermatevi a un paio di centimetri dalla base in modo che il sedano rapa mantenga la sua forma. Affettate sottilmente l’aglio e sciacquate le erbe aromatiche. Farcite ogni taglio del sedano rapa con aglio, mirto, timo e rosmarino, poi condite l’intera superficie con sale, pepe e olio extravergine d’oliva.
Trasferite il sedano rapa su un foglio di alluminio. Condite le castagne lesse con sale, pepe e olio e disponetele alla base del sedano rapa. Condite con qualche altro rametto di erbe fresche, aggiungete mezza tazzina da caffè di acqua e chiudete bene il cartoccio in modo che il sedano rapa sia completamente avvolto.
Infornate il cartoccio in forno statico a 200°C per 90 minuti. Sfornate, aprite leggermente il cartoccio, spennellate di olio la superficie del sedano rapa e passatelo altri 3 minuti in forno con la funzione grill in modo da farlo dorare. Portate in tavola un piatto da portata, con l’arrosto di sedano rapa al centro e le castagne tutte intorno
Paola Bortolani
Molto interessante e originale. Lo farò, visto che ho le castagne nel congelatore 😉