INGREDIENTI
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• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 scalogno, tritato grossolanamente
• 1 spicchio d’aglio tritato grossolanamente
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 400 g di carote tritate grossolanamente
• 300 ml di brodo vegetale
• 20 cracker
aneto per servire (facoltativo)
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PROCEDIMENTO
Scaldate l’olio in una casseruola a fuoco medio. Aggiungete lo scalogno e un pizzico di sale e cuocere per 6 minuti fino a quando non si ammorbidisce. Mescolate l’aglio e il cumino e cuocete per 1 minuto, quindi aggiungete la carota e il brodo. Portate a ebollizione e fate sobbollire per 12 minuti. Una volta che le carote sono completamente morbide, scolarle (tenere da parte il liquido) e premere a fondo la purea. Usate un mixer per omogeneizzare la purea e aggiungete inizialmente un cucchiaio del brodo tenuto da parte, per ottenere la consistenza desiderata. Condite e lasciate raffreddare. La purea può essere preparata un giorno prima e conservata nel frigo. Per servire trasferite la purea in una sac à poche e servite su un cracker.
Anna Luisa
Hai ragione, ci vuole anche qualcosa così in questi giorni in cui comunque si mangia più del solito.
Ross
Delizioso, e poi c’è il cumino che adoro.
Daniela
Sfiziosi! Da provare
Buon 2019!
Milena Gardella
Particolari e deliziosi questi bocconcini! Buon 2019.
elena
cumino e carote sono un connubio sempre vincente! Da provare!