Cheese Cake ai frutti rossi

Quando ero piccola mia nonna usava a fine cena, girare il piatto piano in cui si era cenato, e sul fondo mettervi una fetta di ricotta e aggiungere semplicemente o un cucchiaino di cacao e uno di zucchero, o solo lo zucchero o nelle giornate migliori un cucchiaio di marmellata. Era un fine pasto semplice ma squisito. La ricotta era quella del lattaio che consegnava il latte ancora casa per casa e la marmellata fatta in casa. Forse è da allora che i dolci con la ricotta sono quelli che preferisco ed ancora oggi, quando ho attacchi improvvisi di carenza di dolci mi faccio come da piccola ricotta e anche solo zucchero. Oltre tutto con questo caldo fare un cheese cake che non ha bisogno di cottura è il massimo. E risulta essere quasi un gelato. Fragole e lamponi stanno crescendo nell’orto. Le fragole sono quasi alla fine, ma i lamponi sono venuti buoni giusto adesso, proprio al momento giusto. La ricetta l’ho seguita alla lettera, prendendola da Silvia sul suo blog Acqua e Farina-Sississima, l’unica variante è che ho usato prevalentemente fragole per il primo strato e lamponi per il secondo con pochi mirtilli, quindi non c’è una grossa differenza di colore e poi cercando di lisciare la torta in modo che non si vedessero le pieghe lasciate dalla carta forno il colore è andato ancora più insieme. E’ in queste occasioni che sento la mancanza di alcuni strumenti che fanno la differenza, come le strisce di acetato che avrebbero permesso di tenere i bordi lisci invece di usare la carta forno. Al posto degli OREO ho usato i Ringo dark. per il resto ingredienti e procedure sono quelli indicati. CHEESE CAKE SENZA COTTURA RE-CAKE #05 INGREDIENTI (per una torta diametro 18) Per il Fondo: 150 gr di Oreo 50 gr di burro fuso 5-6 oreo extra Per la Cheesecake: 300 gr di philadelphia 250 gr di ricotta 4 dl di panna fresca (non montata però) 150 g Zucchero buccia di ½ limone ½ cucchiaino di estratto di vaniglia 100 gr di fragole 150 gr di mirtilli, lamponi e more Per la Decorazione: fragole fresche – mirtilli -lamponi -ciliegie PROCEDIMENTO: Per prima cosa occorre preparare il fondo. Sbriciolate i biscotti con un mixer fino a ridurli in polvere e mescolateli con il burro fuso. Con un cucchiaio, schiacciarli nella teglia foderata con carta forno e riponete in freezer a raffreddare. Ora preparate la crema e il primo strato di dolce. In una ciotola mescolate il philadelphia con la ricotta, la panna, lo zucchero, la vaniglia in polvere e la scorza di limone, fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Riducete le fragole in purea e mescolatele con la metà della crema. Versate l’impasto sul fondo di biscotti e riponete il dolce in freezer fino a quando sarà solidificato (serve circa 1 ora/1 ora e mezza). Una volta solidificato il primo strato, adagiatevi sopra 5-6 biscotti divisi a metà. Rimettete in freezer per altri 15 minuti. Alla restante metà di crema (che nel frattempo avrete conservato in frigo), unitevi ora 100 grammi di mirtilli, more e lamponi sempre ridotti a purea. Mescolate e aggiungete i restanti 50 gr di frutti di bosco interi. Versate il composto sopra lo strato di biscotti. Riponete nuovamente in freezer fino a quando anche questo strato sarà solidificato. La ricetta originale consiglia di lasciare almeno 5 ore in freezer il dolce. La torta va conservata in freezer e tolta almeno 30 minuti prima di servirla. Decorare con la frutta fresca.
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3 Comments

Anche io ho usato la carta forno ma non ho foderato normalmente. Mi sono creata un’anello di cartaforno e l’ho messo dentro lo stampo come fosse un foglio di acetato 🙂
Grazie per avere giocato con noi.
P.s. ricordati di inserire i link
Ileana

bello il tuo dolce, grazie per aver partecipato! Un abbraccio SILVIA

admin

grazie a voi per il gioco!

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