Marzo è il mese dei finocchi, quindi bisogna approfittarne. La ricetta è molto semplice ma gustosa e rinfrescante. Adatta sia per un primo ma anche per il passaggio, in una cena importante tra un secondo di carne e uno di pesce.

Dopo aver pulito e lavato le verdure, tagliatele a grossi pezzi e mettetele in un pentola di acqua fredda, a cuocere. Il peso delle carote deve essere una volta e mezzo il peso dei finocchi. Quando bolle mettete il sale grosso. Quando le verdure sono cotte le scolate e le passate al mixer. Se la crema risultasse troppo densa allungatela con il brodo di cottura, fino a piacimento.

Servitela in ciotole con un giro di olio d’olio evo e un po’ di parmigiano grattugiato. Si può servire sia calda che fredda, con dei crostini o come ho fatto io con dei biscotti di frolla salata alle erbe.

Ingredienti:

Carote
Finocchi
Sale grosso
Parmigiano reggiano grattugiato

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