Iniziano le prove tecniche per il Natale. E continuano i tentativi di utilizzare la pasta madre avanzata dal rinfresco. Questa volta ho fatto un pane con l’uvetta, con cui accompagnare del pate ai fegatini.
Battere il burro con lo zucchero, unire l’uovo e il latte, il sale, e con questa crema stemperare il lievito madre , poi unire la farina e il lievito chimico. Battere bene, poi unire delicatamente l’uva precedentemente lasciata in amollo e strizzata. Mettere il tutto in una ciotola unta e infarinata di circa cm 20 di diametro. Lasciare lievitare per circa 3 ore. Nel frattempo preparare la glassa sfregando il burro spezzato con lo zucchero e farina fino ad avere dei grossi grumi, unire la cannella. Spargere la glassa sull’impasto e cuocere in forno a 180°, per 45/50 minuti.
Ingredienti250 gr.di lievito madre160 gr.di zucchero150 gr di uva sultanina250 gr di farina 00100 gr. di latte50 gr. di burro morbido1 uovo10 gr. di lievito chimico1/2 cucchiaino di salePer la glassa50 gr di burro freddo60 gr. di zucchero di canna40 gr. di farinacannella
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