Aspettando natale

Iniziano le prove tecniche per il Natale. E continuano i tentativi di utilizzare la pasta madre avanzata dal rinfresco. Questa volta ho fatto un pane con l’uvetta, con cui accompagnare del pate  ai fegatini. Battere il burro con lo zucchero, unire l’uovo e il latte, il sale, e con questa crema stemperare il lievito madre , poi unire la farina e il lievito chimico. Battere bene, poi unire delicatamente l’uva precedentemente lasciata in amollo e strizzata. Mettere il tutto in una ciotola unta e infarinata di circa cm 20 di diametro. Lasciare lievitare per circa 3 ore. Nel frattempo preparare la glassa sfregando il burro spezzato con lo zucchero e farina fino ad avere dei grossi grumi, unire la cannella. Spargere la glassa sull’impasto e cuocere in forno a 180°, per 45/50  minuti. Ingredienti 250 gr.di lievito madre 160 gr.di zucchero 150 gr di uva sultanina 250 gr di farina 00 100 gr. di latte 50 gr. di burro morbido 1 uovo 10 gr. di lievito chimico 1/2 cucchiaino di sale Per la glassa 50 gr di burro freddo 60 gr. di zucchero di canna 40 gr. di farina cannella [shopeat_button]