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tortine al limone

Per queste tortine al limone, due certezze: la ricetta è di Ottolenghi e proviene dal libro Sweet, ed è stata proposta dal team di Recake Reloaded.

Con queste due premesse non può che essere buonissima ed un successo. Le ho fatte due volte. La prima non avevo uno degli ingredienti necessari, il semolino e allora li ho fatti con la farina fioretto. La seconda volta li ho fatti come da ricetta comanda. Devo dire che non so quale delle due versioni mi piace di più. E comunque sono decisamente da fare e rifare, perchè troppo buone!

AuthorCucino IoCategory, , , DifficultyBeginner

Yields8 Servings
Prep Time20 minsCook Time30 minsTotal Time50 mins

 120 g burro a temperatura ambiente più altro per imburrare
 135 g zucchero semolato
 1 limone intero grattugiato per ottenere un cucchiaino di scorza
 20 ml succo di limone
 ½ limone tagliato per ottenere 8 fettine
 100 g di farina di mandorle
 2 uova grandi leggermente sbattute
 70 g di semolino
 ½ cucchiaino di lievito per dolci
 La punta di un cucchiaino di sale
Sciroppo
 60 ml succo di limone
 50 g zucchero semolato

Preriscaldate il forno a 160° ventilato. Imburrate 8 stampini da muffin
Mettete il burro, lo zucchero e la scorza di limone in una ciotola. Lavorate con le fruste elettriche per circa tre minuti finché non otterrete un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la farina di mandorle. Mescolate per un minuto, quindi aggiungete le uova. Riducete la velocità al minimo e unite il semolino, il lievito e il sale. Mescolate per 30 secondi finché non sarà tutto ben incorporato, quindi unite il succo di limone. Suddividete il composto negli stampini e completate con una fettina di limone sulla superficie.

Tortine al limone

Cuocete per 25–30 minuti, finché le tortine non saranno dorate in superficie (fate sempre la prova stecchino).
Mentre le tortine sono in cottura, preparate lo sciroppo. Mettete il succo di limone e lo zucchero in una casseruola e portate a ebollizione su fiamma medio-bassa. Mescolate finché lo zucchero non sarà sciolto e fate sobbollire per 2–3 minuti. Togliete dal fuoco e non appena sfornate le tortine irroratele con abbondante sciroppo. Fate raffreddare le tortine prima di toglierle dagli stampi.

Tortine semolino limone

Ingredients

 120 g burro a temperatura ambiente più altro per imburrare
 135 g zucchero semolato
 1 limone intero grattugiato per ottenere un cucchiaino di scorza
 20 ml succo di limone
 ½ limone tagliato per ottenere 8 fettine
 100 g di farina di mandorle
 2 uova grandi leggermente sbattute
 70 g di semolino
 ½ cucchiaino di lievito per dolci
 La punta di un cucchiaino di sale
Sciroppo
 60 ml succo di limone
 50 g zucchero semolato

Directions

1

Preriscaldate il forno a 160° ventilato. Imburrate 8 stampini da muffin
Mettete il burro, lo zucchero e la scorza di limone in una ciotola. Lavorate con le fruste elettriche per circa tre minuti finché non otterrete un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la farina di mandorle. Mescolate per un minuto, quindi aggiungete le uova. Riducete la velocità al minimo e unite il semolino, il lievito e il sale. Mescolate per 30 secondi finché non sarà tutto ben incorporato, quindi unite il succo di limone. Suddividete il composto negli stampini e completate con una fettina di limone sulla superficie.

Tortine al limone

2

Cuocete per 25–30 minuti, finché le tortine non saranno dorate in superficie (fate sempre la prova stecchino).
Mentre le tortine sono in cottura, preparate lo sciroppo. Mettete il succo di limone e lo zucchero in una casseruola e portate a ebollizione su fiamma medio-bassa. Mescolate finché lo zucchero non sarà sciolto e fate sobbollire per 2–3 minuti. Togliete dal fuoco e non appena sfornate le tortine irroratele con abbondante sciroppo. Fate raffreddare le tortine prima di toglierle dagli stampi.

Tortine semolino limone

Tortine di semolino al limone
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