Crostata di fichi e rosmarino: re-cake #11

Eccomi qui all’ultimo minuto disponibile per la re-cake 11. Ho fatto molta fatica a trovare ancora dei fichi. Stamani al mercato stavo andandomene senza aver trovato il mio bottino, quando finalmente ho trovato una bancarella che ne aveva pochi, non molto belli e cari, visto i 6 euro al kilo. Così ne ho comprati giusto gli otto che mi servivano. Certo avrei dovuto arrivare prima, ne avrei trovati probabilmente di più ma non ci son proprio riuscita per diversi motivi. Comunque dovrebbero essere buoni, e fanno la loro figura su questa torta che non ho ancora assaggiato, se non nella sua Crema che è veramente deliziosa. La torta farà parte della cena di stasera. Però ho assaggiato qui e là e promette bene, molto bene. E sono sacrifici star dietro alle re-cake, perché i chili aumentano nonostante la costante corsa per perderli. La preparazione segue le indicazioni prese da ilFiordiCappero, non ho cambiato nulla. Sia per il rispetto delle regole ma anche perché era troppo intrigante così com’era e valeva la pena di assaggiarlo come proposta. Con le quantità proposte mi sono avanzati un paio di fichi e un paio di cucchiai di Crema, ma la frolla è stata giusto giusta, peccato che l’ho bruciacchiata un pochino sui bordi. La ricetta per re-cake 11 è tratta da feastingathome Per la crostata: • Nell’impastatrice o a mano lavora il burro con lo zucchero finchè non diventerà cremoso. • Aggiungi la farina e lavora finchè non sarà completamente incorporata. • Aggiungi il rosso d’uovo e continua a lavorare a bassa velocità. • Forma un palla e avvolgila nella pellicola trasparente; metti in frigo per un’ora. • Trascorso il tempo togli dal frigo e lascia che si ammorbidisca. • Infarina la tavola ed inizia a stendere la pasta. • Metti la pasta nella teglia che avrai scelto e fate cuocere a forno caldo per 30/35 minuti a 180°C. Per il ripieno: • Metti i fichi tagliati a metà su di un foglio di carta forno e spolverizzateli con una generosa quantità di zucchero di canna e qualche ago di rosmarino. • Grigliali finchè lo zucchero non inizierà a caramellizzarsi, ci vorranno circa 5 minuti (a me molto di più… circa 20 minuti) • In un mixer unisci il mascarpone con il formaggio di capra e lo zucchero e lavorali finchè non sarà cremoso. • Aggiungi lo yogurt ed il miele. • Lavora finchè il tutto non sarà ben amalgamato. • Versa la crema di formaggio nella crostata e decora con i fichi caramellati.