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modena

Tigelle con pasta madre

Una delle preparazioni che faccio quando ho un eccesso di pasta madre da smaltire sono le Tigelle. La preparazione è veloce, la cottura pure. A secondo della farcitura, facoltativa, gli effetti sono diversi. Comunque sono buone, anche senza nulla. La tigella, chiamata anche Crescentina, è tipica della zona del modenese. L’ultima volta che l’ho mangiata ...

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