Zucca, lenticchie e datteri.

Riscaldare il forno a 200°C. Tagliare la zucca, aggiungere un cucchiaino di paprika, tutto l'aglio e la salvia, 1 cucchiaio di olio d'oliva con un po' sale, Mescolare tutto e mettere su una teglia e cuocete per 20 minuti, fino a quando i pezzi sono teneri e leggermente dorati ai bordi.

Nel frattempo, scaldare un cucchiaio di olio in una padella e friggete la cipolla per 10 minuti fino ad ammorbidirla. Aggiungere i funghi e cuocere per 10 minuti fino a quando tutta l'umidità è evaporata e cominciano a diventare dorati. Mescolare i restanti due cucchiaini di paprika, tutta la purea di pomodoro, la salsa di soia, le lenticchie e il brodo, e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti o fino a quando le lenticchie sono tenere e il brodo è stato assorbito.
Togliere dal fuoco e lasciate raffreddare per 10 minuti. Mescolare i datteri, il pangrattato, le noci e le uova nella miscela di lenticchie raffreddate, Aggiustare di olio e sale, quindi mescolare nella maggior parte della zucca tostata, lasciando 6-8 cubetti per la decorazione. Spremere l'aglio dalle pelli, e aggiungere al composto.

Oliare e foderare una teglia da 900 g con carta da forno. Versare il composto nello stampo, e appiattire con il retro di un cucchiaio. Coprire con un foglio di alluminio e arrostire per 30 minuti, Quindi, rimuovere il foglio e cuocere per altri 20 minuti, fino a quando non è dorato e asciugato. I bordi si dovrebbero staccare dalle pareti dello stampo. Lasciare riposare per 10 minuti prima di girare l'arrosto su un piatto da portata.
Mentre l'arrosto è a riposo, sciogliere il burro in una padella fino a schiumare, quindi friggere le noci e la salvia per 2 minuti, fino a quando la salvia è croccante, mescolare brevemente con i pezzi di zucca lasciati da parte, il miele, la paprika e i datteri affettati. Con un cucchiaio aggiungere sopra l'arrosto prima di servire.