Zucca, lenticchie e datteri.

Riscaldate il forno a 200°C. Tagliate la zucca, aggiungete un cucchiaino di paprika, tutto l'aglio e la salvia, 1 cucchiaio di olio d'oliva con un po' sale, Mescolate tutto e metttete su una teglia e cuocete per 20 minuti, fino a quando i pezzi sono teneri e leggermente dorati ai bordi.
Nel frattempo, scaldate un cucchiaio di olio in una padella e friggete la cipolla per 10 minuti fino ad ammorbidirla. Aggiungete i funghi e cuocete per 10 minuti fino a quando tutta l'umidità è evaporata e cominciano a diventare dorati. Mescolate i restanti due cucchiaini di paprika, tutta la purea di pomodoro, la salsa di soia, le lenticchie e il brodo, e cuocete a fuoco lento per 20-25 minuti o fino a quando le lenticchie sono tenere e il brodo è stato assorbito. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 10 minuti.
Mescolate i datteri, il pangrattato, le noci e le uova nella miscela di lenticchie raffreddate, Aggiustate di olio e sale, quindi mescolate nella maggior parte della zucca tostata, lasciando 6-8 cubetti per la decorazione. Spremete l'aglio dalle pelli, e aggiungete al composto.
Oliate e foderate una teglia da 900 g con carta da forno. Versate il composto nello stampo, e appiattite con il retro di un cucchiaio. Coprite con un foglio di alluminio e arrostire per 30 minuti, Quindi, rimuovete il foglio e cuocete per altri 20 minuti fino a quando non è dorato e asciugato. i bordi si dovrebbero staccare dalle pareti dello stampo. Lasciate riposare per 10 minuti prima di girare l'arrosto su un piatto da portata.
Mentre l'arrosto è a riposo, sciogliete il burro in una padella fino a schiumare, quindi friggete le noci e la salvia per 2 minuti, fino a quando la salvia è croccante, quindi mescolate brevemente con i pezzi di zucca lasciati da parte, il miele, la paprika e i datteri affettati. Con un cucchiaio aggiungete sopra l'arrosto prima di servire.