Name: Presepe
Ingredients: 350 g farina 00; 150 g zucchero di canna; 125 g burro freddo di frigorifero; 1 uovo; 1 bicarbonato di sodio; 90 g miele di tiglio; 1 cucchiaino di cannella; 1 punta di cucchiaino di chiodi di garofano; 1 cucchiaino di zenzero; 200 g farina 00; 100 g burro freddo da frigorifero; 80 g di zucchero a velo; 2 tuorli d'uovo; 1 pizzico di sale; 2 albumi; 300 g zucchero a velo; succo di limone

Yields1 Serving

Fai partire il timer: 20 Minutes

Fai partire il timer: 10 Minutes

Per i biscotti di pan di zenzero

350 g farina 00

150 g zucchero di canna

125 g burro freddo di frigorifero

1 uovo

1 bicarbonato di sodio

90 g miele di tiglio

1 cucchiaino di cannella

1 punta di cucchiaino di chiodi di garofano

1 cucchiaino di zenzero

Per i biscotti di frolla

200 g farina 00

100 g burro freddo da frigorifero

80 g di zucchero a velo

2 tuorli d'uovo

1 pizzico di sale

per la glassa

2 albumi

300 g zucchero a velo

succo di limone

Biscotti di pan di zenzero

Mettete la farina, lo zucchero, il bicarbonato nel mixer e date un primo giro di pale. Unite il burro freddo a tocchetti, e la polvere di zenzero.
Aggiungete la cannella e la polvere di chiodi di garofano. Date un'altra frullata sino a che il composto non sia diventato sabbioso e aggiungete l’uovo e il miele.
Azionate il mixer sino ad ottenere una palla liscia lasciando pulite le pareti del mixer. Avvolgete l'impasto con pellicola e lasciate riposare per 30 minuti in frigorifero. Trascorso il tempo, stendetela e con un taglia biscotti ricavate i vostri pezzi. Posizionate i biscotti su una placca e cuoceteli a 180° C in forno preriscaldato sino a quando non risulteranno dorati. Non teneteli troppo vicini perché tendono a gonfiarsi e si potrebbero attaccare l'uno con l'altro.

Biscotti di pasta frolla

Mettete sul tavolo la farina setacciata. Togliete il burro dal frigorifero. Tagliatelo a piccoli pezzi e sfregatelo fra le dita con la farina. Quando il burro è tutto sfregato, fare una fontana. Al centro mettete lo zucchero, le uova e un pizzico di sale. Con una forchetta battete tutti gli elementi finché non saranno amalgamati, senza prendere la farina. Coprite il composto con la farina che c’è tutta attorno. Con una spatola aprirla, separarla e strisciarla sul tavolo facendo assorbire la farina al composto di uova e zucchero. Compattarla poi premendola con la spatola sul tavolo, dividerla a metà e sovrapporla, compattarla di nuovo e dividerla ancora metà. Così per due o tre volte. Mettetela in frigo prima di usarla per una ventina di minuti. Quando la frolla esce dal frigo è molto dura per cui prima di tirarla batterla col mattarello, facendola ruotare sul tavolo fino a che diventa più duttile. Tirate e tagliate con il tagliabiscotti della forma che volete. Tenete conto che per fare le casine ho fatto due rettangoli uguali per le pareti, due rettangoli uguali per il tetto, un davanti con la porta, un parete dietro e un rettangolo per il fondo
Spennellate con uovo sbattuto e infornare a 200° fino a che non diventano colorati, senza bruciarsi.

casa

Glassa

Montate leggermente l'albume sino a che non crei una leggera schiuma, aggiungete un cucchiaio per volta lo zucchero, il succo di limone e amalgamate sino a che non otterrete un composto liscio e lucido per scrivere sulla sua stessa superficie. A questo punto, decorate i vostri biscotti come preferite e adoperatela come cemento per tenere insieme le pareti delle casine. Per farlo, aiutatevi con siringhe, sac à poche o un semplice stuzzicadenti intinto nella glassa.
La glassa adoperatela anche per saldare i personaggi, gli animali ai piedistalli.

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