Popover

Scaldate 2 cucchiai di burro, l'aglio in una piccola padella a fuoco medio finché non inizia a prendere colore, circa 3-4 minuti. Togliete l'aglio dalla padella e mettete da parte.
Posizionate una griglia nel terzo inferiore del forno. Preriscaldate il forno a 200°. Mettete 1 cucchiaino di burro in ogni forma da popover. Usatene sei. In alternativa, potete usare uno stampo per muffin da 12 per fare mini popover. Trasferite gli stampi in forno.
In una ciotola media, sbattete energicamente insieme il latte e le uova fino a ottenere un composto spumoso, circa 1 minuto. Aggiungete il burro rosolato, la farina, il provolone grattugiato e dei pezzettini, il sale e sbattete per amalgamare.
Togliete con cautela la teglia dal forno e fate ruotare delicatamente il burro intorno alle tazze per ungere tutte le pareti degli stampi. Dividete uniformemente la pastella tra le coppette popover, riempiendole per circa 3/4. Trasferite in forno e cuocete per 20 minuti. Abbassate la temperatura del forno a 175 gradi. Cuocete per altri 15-20 minuti, fino a quando saranno gonfi, dorati e croccanti.
Servite subito i popover caldi, con qualche fettina di provolone sulla superficie.