Paska, pane pasquale Ucraino

Scottate il latte e mettetelo da parte a raffreddare.
Sciogliete ½ cucchiaino di zucchero in acqua e versate il lievito. Mescolate e lasciate riposare per 10 minuti.
Unite la miscela di lievito con il latte tiepido e 250 g di farina. Mescolate fino a che non si presenta liscio. Coprite e lasciate lievitare fino a quando non si presentano delle bollicine.
Aggiungete le uova, lo zucchero, il burro fuso, il sale e la restante farina per fare un impasto che non sia troppo rigido e non troppo morbido.
Impastate fino a quando la pasta non si attacca più alla mano o dalla vasca dell’impastatrice ed è liscia e satinata.
Mettete l'impasto in una ciotola unta, coprite con una pellicola e lasciate lievitare fino al doppio.
Separate 1/3 dell'impasto per la decorazione. Modellate il resto in una pagnotta rotonda e metterlo in una teglia rotonda unta da 25 cm.
Ora modellate la pasta messa da parte in decorazioni di scelta - una croce, turbinii, rosette, trecce, ecc. - e disponete sopra l'impasto.
Coprite la teglia con pellicola e lasciate lievitare fino quasi a raddoppiare.
Scaldate il forno a 200° C. Spennellate il pane con 1 uovo grande sbattuto con 2 cucchiai di acqua. Cuocete per 15 minuti.
Riducete la temperatura a 170° C. e cuocete altri 40 minuti o fino a quando un termometro a lettura istantanea registra 94° C. Se necessario, coprite la parte superiore del pane con un foglio di alluminio per evitare la doratura eccessiva.
Togliete dal forno e girarate su una griglia per far raffreddare completamente.